Parmigiana de Dovlecei

Timp pregatire
30 minute
Complexitate
redusa
Parmigiana de Dovlecei

Ingrediente

  • dovleceii taiati in lungime, foarte subtiri
  • mozzarella
  • parmezan ras
  • rosii fara pielita
  • ulei
  • sare
  • patrunjel
  • busuioc

Mod de preparare

-am prajit in ulei feliile de dovlecei (cine vrea poate sa le treaca intii prin faina si apoi sa le prajeasca, eu nu am facut asa)

- am pus intr-o craticioara rosiile fara pielita cu putina sare si le-am lasat sa fiarba pina a scazut putin lichidul, am adaugat in sos patrunjelul si busuiocul

- am asezat in straturi intai putin sos de rosii, apoi un strat de dovlecei, unul de mozzarella si iar dovlecei, rosii etc. ultimul strat a fost de dovlecei presarati cu parmezan

- se da tava la cuptor si se coace la foc maricel pina cind se formeaza o crusta deasupra
- se lasa sa se odihneasca minim 10-20 minute depinde cit de mare e tava inainte de a taia si servi
Parmigiana se pregateste in special cu vinete dar exista si diverse variante cu alte legume taiate subtiri si asezate una peste alta. Este intr-un fel ruda vegetariana a musacalei. Denumirea parmigiana dupa cei mai multi vazind originea din sudul italiei a acestui fel de mincare vine de la cuvintul sicilian "parmiciana" care se refera la lemnele subtiri care formeaza jaluzele si care seamana cu asezarea in straturi a feliilor de vinete sau dovlecel.

Dupa altii acest fel de mincare asezate in straturi si cu brinza intre ele ar fi o reteta din Emilia Romagna si deci numita alla parmigiana adica in stilul celor din Parma. Nu stiu cine are dreptate, dar stiu ca aceste retete sunt minunate!

Zic retete si nu reteta pentru ca sunt foarte multe feluri de a pregati aceasta "bunatate fara seaman", asa cum si la noi fiecare zona dar si fiecare familie are reteta proprie de a face sarmale, tocanite asa si parmigiana se poate in multe feluri pornind chiar si de modul cum se pregatesc vinetele, dovleceii: unii le prajesc cu sau fara faina, altii le coc la gratar.

Altii o fac numai cu parmezan si fara mozzarella, exista si varianta cu sos de carne dar fara carne tocata cum se face in sud (ragu' napoletan), si varianta cu sunca (prosciutto) sau / si cu oua fierte taiate rondele.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta

Covrigii cu mac si sare sunt o alegere populara pentru micul dejun, gustare sau chiar o rontaiala rapida in timpul zilei....

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta
Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Sarmale de post cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci
Cele mai apreciate rețete
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
2
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Dovlecei umpluti - reteta practica si rapida
3
Mancaruri cu legume si zarzavaturi

Dovlecei umpluti - reteta practica si rapida

Acesti dovlecei sunt umpluți cu un amestec bogat de piept de pui, cascaval, mozzarella, ciuperci, bacon si ierburi...

Dovlecei umpluti - reteta practica si rapida
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
Ciorba de curcan, cu taitei
Bucataras.RO

Ciorba de curcan, cu taitei

A iesit o ciorbica tare buna, numai buna de servit pe vremea asta rece!

Ciorba de curcan, cu taitei
Chec cu portocale
Culinar.RO

Chec cu portocale

Un chec foarte gustos care a disparut mult mai repede decat m-as fi asteptat. Este cu suc de portocale in compozitie si...

Chec cu portocale
Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos
Gustos.RO

Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos

Incearca o reteta usoara de cozonac pufos de post in doua culori, cu aluat simplu si cu cacao. Un desert delicios si aromat,...

Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos