Cardon Gratinat cu Mozzarella si Sos Bechamel

Complexitate
redusa
Cardon Gratinat cu Mozzarella si Sos Bechamel

Ingrediente

  • 1 kg cardon
  • 250 gr sos bechamel
  • 1 mozzarella
  • Grana, parmigiano sau alta branza gen parmezan rasa
  • Sosul bechamel
  • 250 gr lapte
  • 30 gr unt
  • 25 gr faina

Mod de preparare

Se taie partea de sus cu frunze a cardonului. Se separa fiecare bucata/tija si se curata fiecare in parte. Se racaie cu cutitul eliminand partea externa superficiala care este toata atoasa, cat si pe marginile acesteia.

Se taie cardonul in bucati de circa 10 cm. iar daca bucata este foarte lata, se taie in doua pe lungime. Se pun bucatile curatate in apa cu zeama de lamaie, deoarece au tendinta de a se inegri, la fel ca anghinarea.

Cand le-ati curatat si spalat bine sub apa, se fierb in apa cu sare, pana cand intra furculita in el. Oricum, sa nu fie foarte moale, flescait. Se scot din apa si se lasa sa se scurga bine.

Se face sosul bechamel: Se topeste untul intr-o craticioara, cu putina sare. Se adauga imediat faina si amestecati rapid si energic cu un tel la foc potrivit catre mic dar fara sa se rumeneasca mult, sa nu devina inchisa la culoare.

Se trage de pe foc si se adauga laptele cald .... chiar fierbinte (nu rece) , o parte apoi restul, amestecand mereu. Se amescteca bine energic, pana se incorporeaza tot cu telul. Se pune iar craticioara pe foc, la flacara mica, (cu sau fara capac) sa fiarba incet incet, pana cand se ingroasa.

Se pune intr-un vas termorezistent putin sos bechamel. Se pune un strat de cardon fiert, se pune deasupra lui sos bechamel si mozzarella taiata felii, branza rasa ... dupa gust.

Faceti un alt strat cu cardon fiert, sos bechamel si branza, pana se termina ingredientele. Se coace in cuptorul cald la circa 200 ° cam 30 minute. , pana se rumeneste deasupra. Se scot si se lasa sa se raceasca circa 10 minute, apoi se pot servi.
Cardonul (Cynara Cardunculus) , este o leguma asemanatoare cu tulpina de telina, face parte din familia anghinarii. Acum in iarna este sezonul ei.

La gust se aseamana cu anghinarea, fiind mai delicat (nu foarte amarui) cu o textura crocanta, de culoare verzuie, galbuie catre albicioasa…depinde de tipul cultivat.

Are putine calorii, are proprietati depurative a ficatului, stimula secretia bilei si a intestinului. Are efect antioxidant si antiinflamator.

In Italia, se gateste in multe feluri, fierti, preparati cu diverse sosuri, cu paste, orez, cu bechamel si branza la cuptor, prajiti, in omleta, cu unt caliti si cu branza ... etc

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Gogosari in Sos de Mustar
3
Conserve, muraturi

Gogosari in Sos de Mustar

Gogosari in Sos de Mustar
Salata Simpla de Salata Verde
4
Salate

Salata Simpla de Salata Verde

Salata Simpla de Salata Verde
Bomboane Raffaello
5
Dulciuri

Bomboane Raffaello

Bomboane Raffaello
Parteneri
Pulpe de pui la tigaie
Bucataras.RO

Pulpe de pui la tigaie

Un pranz rapid si bun! ‪#‎gatescpentruocarte‬

Pulpe de pui la tigaie
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute