Tocanita ciobaneasca de miel

Portii
15
Timp pregatire
150 minute
Complexitate
medie
Tocanita ciobaneasca de miel

Ingrediente

  • 5 kg carne variată de miel ( de preferinta costita și pulpa)
  • sare , după gust
  • 2 linguri boia dulce
  • o lingura piper
  • 5 căței de usturoi striviti (facultativ )
  • 1 litru ulei
  • 1 litru și jumătate apă, plus extra
  • 1 ardei gras roșu
  • 4 fire de ceapă verde
  • 3 cepe albe
  • 2 cepe roșii
  • 100 grame pătrunjel verde
  • 3 foi de dafin
  • 150 ml vin roșu sec

Mod de preparare

Această rețetă are o semnificație aparte, sentimental vorbind, fiind moștenită de la bunicul meu care a fost cioban, preluată apoi de tatăl meu și perfectionata de mama mea . De altfel , părinții mei au pregătit -o cu ocazia Paștelui, la un picnic în familie. Prin urmare, această mâncare, pe măsură ce descriu cât mai fidel, etapele prepararii ei, îmi creează emoții vii, cu atât mai mult cu cât sunt singura, dintre toți nepoții, care l-am cunoscut pe bunicul meu, un om de excepție, plecat prea repede dintre noi...


Trecând la rețeta noastră, mai întâi pregătim carnea: o tăiem în felii generoase, o curatam de diverse impuritati, o spălăm cu apă călduță și o oparim într-un ceaun, îi dam vreo două-trei clocote, cât să mai dispară puțin mirosul și gustul intens de oaie, cca. 30 de minute.
Apoi scoatem cu o paletă din ceaun, carnea oparita într-un alt vas, aruncăm apa și o lăsăm puțin deoparte.
Pregătim legumele si condimentele:
Tocam cepele cât mai mărunt, ardeiul gras roșu și patrunjelul( al nostru a fost deja tocat, fiind din congelator).

Punem uleiul în ceaun, iar când s-a încins, călim ceapa 15 minute, apoi ardeiul, 5 minute, ulterior rasturnam carnea oparita și un litru jumate apă. Așezăm un capac pe ceaun și lăsăm să fiarbă totul o oră.
Când carnea e pe jumătate fiartă (se gustă), se adaugă condimentele, verdeata, usturoiul strivit, foile de dafin, sare după gust, apoi se mai fierbe compoziția încă 30 de minute, ori cât e necesar, ca să mai scadă sosul și să se întrepătrunda aromele.
Spre final, se mai pot adăuga 150 ml de vin roșu sec care se lasa să scadă vreo 15 minute.
Când carnea e fragedă, tinde sa se separe de os, iar sosul devine dens și ademenitor, tocănița ciobaneasca e gata!
Se consuma alături de o mămăligă rumena și de un bot umplut cu brânză de burduf sau caș proaspăt, ca la stână!
Chit că eu nu sunt amatoare de carne de miel, a fost cât pe ce să mă înfrupt din tocăniță, atât de mult îmi facea cu ochiul!
Sper să vă placă rețeta mea, nu garantez că am reprodus-o întocmai ca pe cea originală, dar cred că am surprins esența ei!
Poftă bună!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Chisca umpluta cu crupe albe
1
Mancaruri cu carne

Chisca umpluta cu crupe albe

Chisca umpluta cu crupe albe
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
2
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Chec cu Iaurt
3
Dulciuri

Chec cu Iaurt

Chec cu Iaurt
Prajitura Cappuccino
4
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Savarine cu frisca
5
Dulciuri

Savarine cu frisca

Savarine cu frisca
Parteneri
Pizza Quattro Formaggi cu blat Alka Pizza casei
Bucataras.RO

Pizza Quattro Formaggi cu blat Alka Pizza casei

O reteta pentru gusturi rafinate. Este gata in numai 5 minute, suficient pentru ca savoarea ingredientelor sa se...

Pizza Quattro Formaggi cu blat Alka Pizza casei
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Tort cu crema de clementine si cappucino
Gustos.RO

Tort cu crema de clementine si cappucino

Blatul: Topiti pe baie de aburi ciocolata impreuna cu untul, le lasati sa se racoreasca.

Tort cu crema de clementine si cappucino