Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Garnituri / Garnitura de Arpagic

Garnitura de Arpagic

Name: Garnitura de Arpagic
Cuisine: Romania
Ingredients: -arpagic; -ulei de masline; -1 praf de sare; -50 ml vin de porto / vin licoros dulce (Lacrima lui Ovidiu sau Puterea ursului) ori alt vin rosu, dulce, tare si parfumat

Complexitate

redusa

Ingrediente

-arpagic
-ulei de masline
-1 praf de sare
-50 ml vin de porto / vin licoros dulce (Lacrima lui Ovidiu sau Puterea ursului) ori alt vin rosu, dulce, tare si parfumat

Mod de preparare

Curatati, spalati si scurgeti arpagicul.

Adaugati-l impreuna cu sarea in foarte putin ulei de masline incins si brezati cateva minute (sotare rapida in putina grasime), amestecand mereu, apoi inabusiti pana se fragezeste (acoperiti vasul cu un capac si lasati la foc mic pana ce arpagicul se inmoaie).

Descoperiti vasul, mariti flacara la mediu si caliti in continuare, amestecand des dar delicat, pana ce bulbii de arpagic se rumenesc frumos pe toate partile.

Adaugati vinul, faceti focul foarte mare si lasati pana ce lichidul se reduce mai mult de jumatate si zaharul din vin caramelizeaza frumos arpagicul.

Folositi cald ca garnitura pentru orice tip de carne.
Se potriveste perfect langa carnea de vanat, in special cea de iepure.