Umm Ali ( Umm`ali)

Timp pregatire
40 minute
Complexitate
redusa
Umm Ali ( Umm`ali)

Ingrediente

  • Ingrediente:
  • 1 foaie de aluat frantuzesc, congelat sau proaspat
  • 600 ml lapte
  • 400 ml smintina de batut frisca
  • vanilie (eu am pus un plic de zahar vanilat) sau scortisoara
  • 50 g zahar
  • stafide (eu am avut struguri din Chile, sunt mai mari decit stafidele)
  • fistic curatat de coaja (nu din cel sarat! )
  • fistic macinat ca o faina
  • alune
  • migdale (optional, eu nu am pus)
  • cocos ras (optional, nu am avut si deci nu am pus)

Mod de preparare

Am pus aluatul in tava, crestat in bucati ca sa imi fie usor sa il rup cind e gata fara sa il fac farime. Cind era gata si s-a racit l-am rupt si l-am pus in tava.

100 ml de smintina pentru frisca am batut-o

Laptele cu restul de smintina de frisca l-am incalzit impreuna cu zaharul 5 minute, pentru a deveni fierbinte.

Peste aluatul am pus stafidele, fisticul (cine vrea poate sa puna cocosul, alune, migdale etc.) si un praf de scortisoara apoi am varsat laptele fierbinte iar deasupra lui am pus cu lingura, din loc in loc, gramajoare din frisca batuta.

Am pus tava la cuptor si am copt la 180° 20 minute.

Se serveste cald sau rece, dua gust.

Am ornat deasupra cu niste fisctic macinat si citeva stafide extralarge, nu e obligatoriu insa ...
O reteta egipteana care are la baza o budinca de piine (probabil aish labiat sau baladi) si lapte si care in variantele moderne foloseste cum am facut si eu aluatul frantuzesc (facut cu unt sau margarina evident si nu cu untura).

Pe internet gasiti aceasta reteta in toate limbile lumii, evident ca si in romana, fiecare reteta are ceva in plus, aveti de unde alege varianta preferata. Eu am citit mai multe retete (unele aveau poze si altele nu) si apoi am ales una care imi placea mai mult.

Evident tot pe net gasiti si legendele care acompaniaza aceasta reteta si numele ei. Sunt doua una mai trista si una mai placuta: -)

1. Umm Ali inseamna mama lui Ali, in acele vremuri cind se presupune ca s-ar fi nascut aceasta reteta femeile erau strigate/numite dupa numele primului fiu. Cind sultanul a murit Ali era inca un copil si mama lui devenea regenta (sultana mama) insa a doua nevasta a sultanului a declarat ca ii va face zile grele, motiv pentru care mama lui Ali a platit sclavele nevestei nr. 2 ca sa o omoare pe aceasta. Apoi ar fi pregatit aceasta prajitura ca sa sarbatoreasca " victoria" 8)

2. Sultanul ar fi mers mult prin desert pina cind a ajuns intr-un mic sat obosit si infometat. Localnicii au chemat. o pe mama lui Ali care era cea mai priceputa bucatareasa din sat sa pregateasca ceva demn de un sultan. Ei erau ins atoti foarte saraci, inclusiv mama lui Ali asa ca in casa avea numai piine veche, lapte si fructe. a inventat aceasta budinca de lapte care sultanului i s-a parut (si chiar este) delicioasa ... Iar sultanul a " decretat" ca acest desert sa poarte mereu numele mamei lui Ali.

prefer a doua legenda =)) =)) =))

Varianta moderna si rapida se face cu aluat frantuzesc insa chiar si la marile hoteluri in Egipt puteti servi chiar si varianta cu piine (inclusiv cu croisante /cornuri rupte bucati).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman

Cum sa faci cea mai buna baclava, dupa o reteta de Radu Anton Roman
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu miere si multa frisca
1
Romania

Prajitura cu miere si multa frisca

Prajitura cu miere si multa frisca
Vinete grecesti
2
Romania

Vinete grecesti

Vinete grecesti
Prajitura cu foi si gem de prune
3
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Prajitura Sau Rulada cu Mere
4
Romania

Prajitura Sau Rulada cu Mere

Prajitura Sau Rulada cu Mere
Prajitura Tosca
5
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca