Ingrediente
● Pentru aluat: |
● 8 ouă |
● 80 g unt / margarină |
● 160 g zahăr |
● 120 g făină |
● Cremă: |
● 3 ouă |
● 250 g zahăr |
● 200 g ciocolată amăruie rasă, sau 80 g cacao |
● 250 g unt / margarină |
● 3 linguri de apă |
● 1 lingură de rom |
● Glazura |
● 150 g zahăr |
● 2 plicuri de zahăr vanilat |
● Balotare |
● 150 g nucă |
● 100 g zahăr |
Mod de preparare

PREGĂTIRE
04h

GĂTIRE
02h

PORȚII
12 portii
Se separa ouăle gălbenușurile de albușuri, se topeste untul / margarina, se lasa să se răcească (călduță); taie 9 bucăți de hârtie de copt cu diametru 26 cm și le asezi pe tăvi de copt ( trebuie sa dispui de mai multe tăvi, dacă nu, așezi pe planșetă de lucru ). Se incălzește cuptorul la 220 grade celsius (cuptor cu gaz: gradul 3).
Albușurile se bat spumă tare, se adauga zahărul și se bat în continuare până se dizolvă tot zahărul, se adauga alternativ gălbenușurile de ou cu făină și in final, untul/margarina topită. Se imparte aluatul pe cele 9 discuri, aplatizezi și întroduci în cuptorul fierbinte, într-o succesiune rapidă, 5-6 minute per disc, până prinde culoare maro deschis la margine. După coacere, îndepărtezi hârtia de copt și așezi una peste cealaltă, pe măsură ce se coace, taie marginile după forma unui de cerc cu diametrul de 24 cm, pentru a obține foi de aceeași dimensiune. Lasa să se răcească.
Pentru cremă: albușurile se bat spumă cu zahărul, se adauga apa și romul, se bat în continuare pe bain marie, se adauga ciocolata rasă sau cacaua, iar la urmă galbenușurile, se iau de pe foc și se lasa să se răcească până devine călduț ( temperatura degetului ). Untul / margarina se ține la temperatura camerei, timp de 2 ore, se freaca spumă și se adauga crema de ouă; se mixeaza în continuare până se omogenizează bine cele două creme și devine pufoasa. Alegi cea mai reușită foaie și o pui deoparte ( pe acesta se toarna glazura ), din crema, se opresc cateva linguri pentru ornat, se împarte crema aproximativ în 8, se ung foile, se suprapun, ultima foaie va fi unsă, la fel si marginea din surplusul de cremă rezultată din asamblare, apoi se pune la frigider pentru a se răci, aproximativ 3 ore.
Se caramelizeaza zahărul și zahărul vanilat, având grijă să nu se ardă, se amesteca tot timpul cu coada unei linguri de lemn, din momentul în care apare prima pată de zahăr topit, când este gata, se toarna peste foaia pusă deoparte și cu un cuțit trecut prin unt, se decupeaza 12 felii care se lasa să se răcească.
Din crema rămasă, pun 12, in cazul de fata 16 grămăjoare pe margine, o jumătate de nucă și se așaza triunghiurile sprijinite de acestea.
Pentru balotare, se topeste zahărul la fel ca la glazura, se adauga nucile, se amesteca până zahărul se lipește de nuci, apoi se pune pe o farfurie umezită, se lasa să se răcească, cu ajutorul unui cuțit sau blender, se mărunțesc și se baloteaza marginea tortului.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Tort Dobos" nu uita sa ii faci un review.
Albușurile se bat spumă tare, se adauga zahărul și se bat în continuare până se dizolvă tot zahărul, se adauga alternativ gălbenușurile de ou cu făină și in final, untul/margarina topită. Se imparte aluatul pe cele 9 discuri, aplatizezi și întroduci în cuptorul fierbinte, într-o succesiune rapidă, 5-6 minute per disc, până prinde culoare maro deschis la margine. După coacere, îndepărtezi hârtia de copt și așezi una peste cealaltă, pe măsură ce se coace, taie marginile după forma unui de cerc cu diametrul de 24 cm, pentru a obține foi de aceeași dimensiune. Lasa să se răcească.
Pentru cremă: albușurile se bat spumă cu zahărul, se adauga apa și romul, se bat în continuare pe bain marie, se adauga ciocolata rasă sau cacaua, iar la urmă galbenușurile, se iau de pe foc și se lasa să se răcească până devine călduț ( temperatura degetului ). Untul / margarina se ține la temperatura camerei, timp de 2 ore, se freaca spumă și se adauga crema de ouă; se mixeaza în continuare până se omogenizează bine cele două creme și devine pufoasa. Alegi cea mai reușită foaie și o pui deoparte ( pe acesta se toarna glazura ), din crema, se opresc cateva linguri pentru ornat, se împarte crema aproximativ în 8, se ung foile, se suprapun, ultima foaie va fi unsă, la fel si marginea din surplusul de cremă rezultată din asamblare, apoi se pune la frigider pentru a se răci, aproximativ 3 ore.
Se caramelizeaza zahărul și zahărul vanilat, având grijă să nu se ardă, se amesteca tot timpul cu coada unei linguri de lemn, din momentul în care apare prima pată de zahăr topit, când este gata, se toarna peste foaia pusă deoparte și cu un cuțit trecut prin unt, se decupeaza 12 felii care se lasa să se răcească.
Din crema rămasă, pun 12, in cazul de fata 16 grămăjoare pe margine, o jumătate de nucă și se așaza triunghiurile sprijinite de acestea.
Pentru balotare, se topeste zahărul la fel ca la glazura, se adauga nucile, se amesteca până zahărul se lipește de nuci, apoi se pune pe o farfurie umezită, se lasa să se răcească, cu ajutorul unui cuțit sau blender, se mărunțesc și se baloteaza marginea tortului.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Tort Dobos" nu uita sa ii faci un review.
Recomandari pentru tine si casa ta
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
pana la 12 rate
Comentarii
Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta
Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ultimele retete
Salam de biscuiti
Salata de vinete asiatica
Budinca de tofu cu textura fina
Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)
Placinte cu branza
Macrou la gratar cu mamaliguta
Placinte cu carne
Rulouri cu spanac si telemea
Pate de casa, cu ciuperci
Cele mai noi discutii de pe forum
-
Saratelele bunicii
Retete preferate / Autor: cara
-
Bine v-am regasit!
Mesaj de bun venit / Autor: cara
-
Reteta gogosi cu gem
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi glazurate cu ciocolata
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: kameluta
-
Reteta gogosi glazurate de post, la cuptor
Concurs - Reteta Lunii / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi pufoase cu branza
Concurs - Bucatarul lunii / Autor: Lau Dany