Tort cu Mousse de Fructe de Pădure

Complexitate
medie
Tort cu Mousse de Fructe de Pădure

Ingrediente

  • Blat:
  • 75g migdale măcinate
  • 75g zahăr pudră cernut
  • 2 ouă întregi
  • 15g unt
  • 20g făină
  • 10g zahăr
  • 2 albușuri
  • Mousse fructe de pădure:
  • 300-400g fructe de pădure congelate
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură apă
  • 2 albușuri
  • 60g zahăr fin
  • 5g gelatină
  • 150ml smântână pentru frișcă (30-32% grăsime)
  • Mousse ciocolată albă:
  • 100g ciocolată albă
  • 2g gelatină
  • 80ml lapte
  • 100ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare

Pentru blat:
Migdalele măcinate sunt amestecate cu zahărul pudră cernut, apoi se adaugă ouăle întregi. Mixate bine rezultă un amestec asemănător cu o cremă în care adaugi untul topit și răcit, apoi făina. Între timp bați albușurile spumă cu zahărul tos și le încorporezi în amestecul anterior.
Tot aluatul se coace într-o tavă joasă (din aceea pentru cookies – 22x33cm), tapetată cu hârtie de copt, întins bine din colț în colț cu o spatulă. Timpul de coacere este 3-5 minute la 200C. Blatul trebuie să fie elastic la atingere, se scoate din tava cu tot cu hârtie, iar hârtia se dezlipește de pe el cu ușurință. Dintr-o tavă ca asta decupezi cu un disc de patiserie 2 blaturi pentru tort de 20 cm.

Pentru mousse de fructe de pădure:

Fructele se pun pe foc cu 2 linguri zahăr și 1 lingură apă și le firbi la foc mic până când se înmoaie și zahărul se dizolvă. Pasează-le cu un blender și apoi strecoară printr-o sită deasă ca să scapi de semințele de la unele fructe. cât amestecul este încă destul de cald pune în el gelatină înmuiată în apă rece și amestecă bine
Bate spumă 2 albușuri cu 60g zahăr fin să stea bățoase ca la bezea. Separat, bate smantâna de friscă.
Amesteci în piureul de zmeură cu gelatină, bezeaua și apoi frișca.

Pentru mousse-ul de ciocolată albă:

Pune gelatina la înmuiat în apă rece și apoi peste ciocolata ruptă bucăți. Între timp, pune laptele pe foc și când s-a încălzit bine toarnă-l peste ciocolată. Amestecă și dă la rece până când totul se încheagă bine. Bate amestecul cu un tel rotund până când capătă consitența unei creme și încorporează frișca bătută.

Asamblare:
Blatul joconde se așează la baza unui inel de tort de 20cm (formă de tort cu pereți detașabili) tapetată cu folie alimentară sau cu folie rodoid. Torni mousse-ul de fructe de pădure, nivelezi și dai la rece cel puțin 4 ore.
Scoți, adaugi al doilea blat și torni mousse-ul de ciocolată albă. Nivelezi și lași la rece peste noapte.
Sfat: nu pregati mousse-ul de ciocolată albă până când nu se întărește cel de fructe de pădure.

Decorează tortul cu fructe proaspete.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita

Savureaza fiecare muscatura din deliciosul tort cu ciocolata si caise, o combinatie perfecta de dulceata ciocolatei cu...

Tort cu ciocolata si caise - o combinatie reusita
Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane

Cartofi Noi Umpluti, Pane
Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata

Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata

Prajitura cu Visine si Crema de Ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
1
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
2
Carte de bucate

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa

Este un amestec delicios de legume, printre care vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și condimente, gătite împreună...

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
Bulgarasi Cu Cascaval
3
Aperitive

Bulgarasi Cu Cascaval

Bulgarasi Cu Cascaval
Prajitura Cappuccino
4
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Castraveti in otet (bulgaresti)
5
Conserve, muraturi

Castraveti in otet (bulgaresti)

Castraveti in otet (bulgaresti)
Parteneri
Rulada din piept de rata cu fistic si ceapa verde
Bucataras.RO

Rulada din piept de rata cu fistic si ceapa verde

In luna martie Cristina Toth este gazda provocarii Cutia Misterelor si ne-a adus o lista foarte interesanta si incitanta de...

Rulada din piept de rata cu fistic si ceapa verde
Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate
Culinar.RO

Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate

O dulce sublim, o reteta de vacanta pe care o adoram :)

Inghetata de zmeura cu vanilie si arahide glazurate
Tort cu jeleu de zmeura si iaurt
Gustos.RO

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate