Tort cu Doua Creme

Complexitate
redusa
Tort cu Doua Creme

Ingrediente

  • Blat:
  • -150 g zahar
  • -1 praf de sare
  • -280 g faina
  • -10 g praf de copt
  • -50 g cacao
  • -100 ml ulei
  • -50 ml lapte
  • -90 ml lapte batut
  • -2 oua
  • -150 ml cafea, fierbinte
  • Crema de unt cu bezea elvetiana:
  • -80 g ciocolata neagra, taiata bucatele
  • -3 albusuri
  • -1 praf de sare, optional
  • -130 g zahar tos
  • -200 g unt rece, taiat cubulete, minim 80 % grasime
  • -1 lingurita extract de vanilie
  • Crema ganache:
  • -120 g ciocolata, rupta in bucatele
  • -100 ml smantana pentru frisca
  • -2 linguri zahar pudra
  • -1 lingurita extract de vanilie
  • Sirop:
  • -1 plic ness
  • -150 g zahar
  • -200 ml apa
  • -1 lingurita extract de vanilie
  • Decor:
  • -nuca tocata / ciocolata rasa sau tocata / decoruri din ciocolata / jumatati de nuca etc dupa preferinta

Mod de preparare

Blat
Ungeti cu unt o tava de tort cu pereti detasabili (diametrul 28 cm); tapetati baza cu hartie de copt, iar peretii cu cacao.

* Pentru ca aluatul blatului va fi destul de lichid, este recomandat ca tava de tort folosita sa fie tapetata cu hartie de copt pe exterior, apoi sa fie imbracata in folie de aluminiu.

Amestecati intr-un bol toate ingredientele uscate (zahar, sare, faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacao).

Separat, amestecati cu un tel toate ingredientele umede, mai putin cafeaua (uleiul, laptele, ouale). Turnati ingredientele uscate peste amestecul lichid si omogenizati bine cu telul sau mixerul (la viteza mica). Adaugati cafeaua strecurata si foarte fierbinte si amestecati bine.

Turnati in tava pregatita

Dati la cuptorul preancalzit, pentru cca 25- 30 min, la 180 grade sau pana ce blatul este copt si trece testul cu scobitoarea.

Scoateti blatul pe un gratar si lasati sa se raceasca complet, apoi taiati in 3 parti, pe orizontala.

Crema de unt cu bezea elvetiana:
Puneti ciocolata la bain - marie si lasati sa se topeasca in totalitate, amestecand continuu.
Dati deoparte si lasati la racit.

Pregatiti bezeaua elvetiana, ca aici, urmand toti pasii precizati:

* Rezumat: Puneti intr-un vas la bain-marie albusurile usor spumate, zaharul, praful de sare (optional) si bateti incontinuu, la foc mediu pana obtineti o spuma tare si zaharul este complet dizolvat.
Dati deoparte si mixati in continuare, la viteza maxima pana ce se raceste, atat amestecul, cat si bolul, iar albusurile se transforma intr-o bezea tare si lucioasa.)

Pregatiti crema de unt cu bezea elvetiana, ca aici.

* Rezumat: Adaugati untul in bezea, cate 1 cub o data, amestecand cu mixerul la viteza mica pana fiecare bucata este perfect incorporata. Continuti pana tot untul este incorporat. La sfarsit, adaugati extractul de vanilie si ciocolata topita (rece) si inglobati in bezea prin mixare. Dati deoparte.

Crema ganache
Puneti intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca, ciocolata si lasati la foc mic, pana se topeste ciocolata, amestecand continuu.

Dati deoparte, lasati sa se racoreasca, apoi puneti la frigider pentru cel putin 2 ore.

Mixati bine si inglobati, tot prin mixare, zaharul pudra si extractul de vanilie.

Sirop
Fierbeti 5-7 min apa cu zaharul.
Adaugati ness-ul, amestecati si dati deoparte.
Puneti extractul de vanilie, acoperiti vasul si lasati la racit.

Asamblare
Foaie de blat insiropata, 1/3 din crema de unt cu bezea elvetiana nivelata, foaia 2 de blat insiropata, 1/3 din crema de unt cu bezea elvetiana nivelata si ultima foaie de blat insiropata.

Ungeti intr-un strat subtire tot tortul cu restul de crema (inclusiv marginile) si nivelati bine.
Dati la rece pentru minim 30 min.

Imbracati apoi tortul in crema de ciocolata ganache.

Puteti sa presarati nuca macinata / ciocolata rasa pe margini si sa decorati restul tortului dupa dorinta si imaginatie.

Dati la rece pentru inca 2 ore.

Serviti feliat.
Un tort absolut delicios, insiropat exact cat trebuie; cu un gust intens de ciocolata dat de blat si cele doua creme-ganache si crema de unt cu bezea elvetiana.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pui cu  usturoi si lamaie

Pui cu usturoi si lamaie

Aceasta reteta simpla de pui cu usturoi si lamaie este perfectă pentru o cină rapida si delicioasa! Poti să o adaptezi si...

Pui cu usturoi si lamaie
Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca

Lahmacun este un fel traditional de mancare turceasca, originara din regiunea Levantului si consumata in intreaga lume. Este...

Lahmacun - delicioasa pizza turceasca
Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat

O reinterpretare fermecatoare a clasicului desert cu capșuni, tarta rustica cu capsuni este o bucurie simpla si autentică...

Tarta rustica cu capsuni - un dulce aromat
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Cappuccino
2
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Papricas de Cartofi cu Pui
3
Mancaruri cu carne

Papricas de Cartofi cu Pui

Papricas de Cartofi cu Pui
Chec marmorat
4
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Prajitura Tosca - un desert imbietor
5
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Parteneri
Cozonac cu nuca si mac
Bucataras.RO

Cozonac cu nuca si mac

A iesit un cozonac tare bun, abia l-am lasat sa se raceasca si am si taiat din el.

Cozonac cu nuca si mac
Inghetata de lapte
Culinar.RO

Inghetata de lapte

Pentru ca se anunta o saptamana calduroasa, va propun sa o incepem cu o inghetata simpla si foarte buna.

Inghetata de lapte
Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Gustos.RO

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios. citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia