Tort cu crema de ciocolata alba, mascarpone si dulceata de zmeura

Portii
20
Timp pregatire
120 minute
Timp coacere
60 minute
Complexitate
medie
Tort cu crema de ciocolata alba, mascarpone si dulceata de zmeura

Ingrediente

  • Blat:
  • 7 oua
  • un praf de sare
  • 14 linguri zahar
  • 7 linguri ulei
  • esenta de vanilie
  • 300 g faina
  • un plic de praf de copt (10 g)
  • Sirop:
  • 100 g zahar
  • 500 ml apa
  • Crema:
  • 300 g ciocolata alba de menaj
  • 300 ml frisca lichida
  • 250 g mascarpone
  • 8 linguri de dulceata de zmeura
  • Decor:
  • 100 g ciocolata alba de menaj
  • 400 ml frisca lichida
  • perlute argintii din zahar
  • Diametru tava: 27 cm

Mod de preparare

Blat:
Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se mixeaza cu zaharul, pana cand devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile, uleiul si esenta de vanilie si se omogenizeaza. Se pun faina (treptat) si praful de copt si se amesteca aluatul de jos in sus, usor, cu o spatula de silicon. Compozitia se toarna intr-o tava detasabila, unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pana cand se rumeneste frumos. Se scoate blatul din cuptor si se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, apoi cu ajutorul unui cutit se desprinde de marginile tavii si se scoate din aceasta.
Se lasa sa se raceasca de tot inainte de a-l taia.
Sirop:
Se caramelizeaza zaharul, amestecand continuu, apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand se topeste tot caramelul. Dupa aceea, se lasa sa se raceasca.
Crema:
Se rupe ciocolata in bucati si se pune intr-un craticior. Se adauga frisca lichida si se pune craticiorul la foc, amestecand continuu, doar pana cand se topeste toata ciocolata. Se transfera compozitia intr-un castron si se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider (eventual 10-15 minute la congelator), deoarece trebuie sa fie foarte rece atunci cand se bate. Dupa ce s-a racit, se mixeaza. Se adauga mascarponele si se omogenizeaza.
Asamblare:
Se taie blatul in 3, se asaza inelul de la tava detasabila pe un platou, se pune prima foaie de blat si se insiropeaza. Se intinde jumatate din crema, apoi se unge cu 4 linguri de dulceata de zmeura. In continuare, se adauga a doua foaie de blat (se insiropeaza), crema, dulceata si ultima foaie de blat (se insiropeaza). Se introduce platoul cu tortul la frigider pentru cateva ore pentru a se inchega bine.
Se rupe ciocolata pentru decor in bucati si se pune intr-un craticior. Se adauga 100 ml frisca lichida si se pune craticiorul la foc, amestecand continuu, doar pana cand se topeste toata ciocolata. Se transfera compozitia intr-un castron si se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider (eventual 10-15 minute la congelator), deoarece trebuie sa fie foarte rece atunci cand se bate. Dupa ce s-a racit, se mixeaza si se amesteca cu restul de 300 ml frisca lichida ramasa, care mai intai se mixeaza.
Cu ajutorul unui cutit, se desprinde tortul de peretii tavii, se scoate tava, se niveleaza tortul pe margini, apoi se imbraca in crema. Cu ajutorul unui posh se fac floricele la baza tortului in varful carora se pune cate o perluta argintie, apoi se procedeaza la fel si pe tort, dar se fac florile mai mari. Se pun perlute si pe marginea tortului, dar si pe el.
Pentru a scrie, am amestecat putina crema cu un pic de cacao si colorant rosu.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
1
Carte de bucate

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa

Este un amestec delicios de legume, printre care vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și condimente, gătite împreună...

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
2
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Ceafa de porc la cuptor
3
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
4
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura turnata cu branza si visine
5
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Parteneri
Spaghete cu zucchini, gorgonzola si nuci
Bucataras.RO

Spaghete cu zucchini, gorgonzola si nuci

Simplu, rapid si gustos...pentru amatorii de paste!

Spaghete cu zucchini, gorgonzola si nuci
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate