Tort amandina

Portii
12
Timp pregatire
100 minute
Timp coacere
35 minute
Complexitate
medie
Tort amandina

Ingrediente

  • Pentru blat
  • 7 oua
  • 7 linguri zahar
  • 7 linguri faina
  • 3 linguri cacao
  • 30 ml apa
  • 30 ml ulei
  • 1 varf cutit sare
  • 1 plic praf de copt
  • 1 fiola esenta de rom
  • Pentru crema
  • 450 g unt
  • 240 g zahar
  • 4 linguri cacao
  • 4 galbenusuri
  • Pentru sirop
  • 200 g zahar
  • 200 ml apa
  • 1 fiola esenta de rom
  • Pentru glazura
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • 30 ml frisca lichida
  • 40 g unt

Mod de preparare

Blatul
Separam albusurile de galbenusuri.
Mixam albusurile cu sarea, pana obtinem o spuma.
Adaugam, lingura cu lingura, zaharul si mixam pana la dizolvarea completa a acestuia.

Separat, frecam (folosind telul) galbenusurile cu uleiul si apoi adaugam apa.
Amestecam. Adaugam peste albusuri si amestecam. Adaugam cacaua cernuta si amestecam.
Amestecam faina cu praful de copt, cernem acest amestec si il incorporam in amestecul de mai sus.
Amestecam cu spatula (lingura), de jos in sus.
Turnam aceasta compizitie intr-o forma rotunda de tort, cu diametrul de 20 cm, tapetata cu hartie de copt.
Nivelam.
Preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor, la foc mic, pentru 30-35 min.
Pentru a verifica daca blatul este bine copt, facem testul scobitorii.
Scoatem forma din cuptor si lasam blatul sa se raceasca bine.

Siropul
Caramelizam zaharul pana cand acesta capata culoarea chihlimbarului.
Stingem cu apa rece si lasam la fiert, la foc mic, 10 min.

Oprim focul si adaugam esenta de rom. Amestecam.

Crema
Mixam untul cu zaharul pana zaharul este complet dizolvat.
Batem galbenusurile, folosind o furculita, pe baia de aburi circa 3-4 min. Lasam sa se raceasca si adaugam peste unt.

Pastram 2-3 linguri de crema pe care le folosim pentru ornat.
Adaugam cacao si esenta de rom si mixam pana obtinem o crema pufoasa.

Asamblare
Taiem blatul in 3 bucati pe orizontala.
Pe un platou, asezam prima felie pe care o insiropam, iar apoi adaugam 4-5 linguri crema. Nivelam.
Deasupra asezam cea de-a doua felie pe care o insiropam si intindem 4-5 linguri crema. Nivelam.
Asezam ultima felie si la fel ca si pe celelalte, o insiropam. Imbracam tortul intr-un strat subtire de crema.
Dam tortul la rece pentru cel putin 30 min. Cat timp tortul este la rece, ne ocupam de glazura.
Punem ciocolata rupta bucati, frisca si untul intr-o craticioara pe care o punem pe baia de aburi.
Lasam pana cand ciocolata este complet topita.
Omogenizam si apoi tragem de pe foc si lasam sa se racoreasca.
Cand este usor calduta, turnam glazura pe fata tortului.
Dam la rece sa se intareasca.
Ornam cu crema oprita si cu fructe (eu am ales coacaze si coarne).
Dam la frigider pentru cateva ore si apoi putem felia.
Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca traditionala cu branza si stafide
Friptura De Miel

Friptura De Miel

Friptura De Miel
Drob de Miel

Drob de Miel

Drob de Miel
Cele mai apreciate rețete
Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
1
Carte de bucate

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat

Supa de linte turceasca (Mercimek Çorbası) este o reteta traditionala si foarte populara in bucataria turceasca. Este o...

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
2
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Nuca
3
Dulciuri

Prajitura cu Nuca

Prajitura cu Nuca
Rulada cu Miez de Nuca (Frapanta)
4
Dulciuri

Rulada cu Miez de Nuca (Frapanta)

Rulada cu Miez de Nuca (Frapanta)
Prajitura cu miere si multa frisca
5
Dulciuri

Prajitura cu miere si multa frisca

Prajitura cu miere si multa frisca
Parteneri
Desert placinta cu mere, nuci si aluat cu vin
Bucataras.RO

Desert placinta cu mere, nuci si aluat cu vin

Pentru că am mers să culegem via şi merele, am pregătit o plăcintă mai mare cu mere, nuci şi aluat cu...

Desert placinta cu mere, nuci si aluat cu vin
Cozonac pufos cu aluat oparit
Culinar.RO

Cozonac pufos cu aluat oparit

Cozonacul pufos cu aluat oparit se pastreaza moale si pufos si in zilele urmatoare. Aluatul de cozonac se lucreaza foarte...

Cozonac pufos cu aluat oparit
Pasca traditionala
Gustos.RO

Pasca traditionala

Pasca traditionala