Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Tarta Cu Ricotta (urda) Si Ciocolata

Tarta Cu Ricotta (urda) Si Ciocolata

Name: Tarta Cu Ricotta (urda) Si Ciocolata
Cuisine: Romania
Ingredients: Aluat:; 250 gr faina; 40 gr zahar; 100 gr unt; 1 ou si 1 galbenus; un varf de sare; Umplutura:; 300 gr ricotta (urda); 1 ou intreg; 1 albus batut spuma; 60 gr zahar; coaja rasa si zeama de la 1/2 lamaie; 1 lingura faina; ciocolata topita pentru ornat

Complexitate

medie

+10

Ingrediente

Aluat:
250 gr faina
40 gr zahar
100 gr unt
1 ou si 1 galbenus
un varf de sare
Umplutura:
300 gr ricotta (urda)
1 ou intreg
1 albus batut spuma
60 gr zahar
coaja rasa si zeama de la 1/2 lamaie
1 lingura faina
ciocolata topita pentru ornat

Mod de preparare

Se pune intr-un castron faina, untul cubulete (deja scos din frigider din timp, asa incat sa fie destul de moale) oul si galbenusul un varf de sare. Se amesteca rapid cu mana, pana devine totul o coca destul de tare si compacta. La inceput aluatul este sfaramicios, continuati sa amestecati iar la sfarsit v-a deveni compact. Se pune o jumatate de ora in frigider.

Intre timp face umplutura. Punem intr-un castron urda, oul, zaharul, faina, zeama de lamaia si coaja rasa, amestecam cu mixerul bine, pana devine ca o crema. Scoatem din frigider aluatul, il intindem si punem intr-o forma de tarta de diametru 22-24 cm. max. Separat batem albusul spuma cu un varf de sare, apoi adaugam la compozitia de ricotta. Amestecam incet, incet, pana am incorporat bine albusul. Turnam umplutura in forma peste aluat, deasupra punem cateva fasii de aluat ( tinut deoparte), sub forma de grilaj. Este mai bine sa punem albusul spuma in compozitia de ricotta (urda), cand deja am pus aluatul in forma. Asa, nu se lasa albusul incorporat, pana cand facem operatia de intindere a aluatului.... si in final umplutura iese pufoasa.

Punem tarta in cuptorul incalzit, la foc potrivit, circa 40 minute sau cand vedem ca a devenit putin rumena.
Cand este calduta, deasupra punem glazura de ciocolata sau daca nu, se poate presara doar zahar pudra vanilat.

Daca aveti o forma de tarta, putin mai mare(circa 26-28cm diam. ), se poate face oricum, aluatul este suficient.... nu este necesar sa formati grilajul deasupra. Folositi la umplutura 400gr. urda si putin zahar in plus, dupa gust.