Ingrediente
| ● Blat: |
| ● 6 oua |
| ● 6 linguri zahar |
| ● 6 linguri faina |
| ● 4 linguri ulei |
| ● coaja rasa de la o lamaie |
| ● un praf de copt |
| ● Crema nr 1: |
| ● 5 galbenusuri |
| ● 2 plicuri budinca de vanilie |
| ● 1 lingura faina |
| ● 12 linguri zahar |
| ● 1,5l lapte dulce fiert |
| ● 1 lingura esenta vanilie |
| ● Crema nr 2: |
| ● 5 albusuri |
| ● 18 linguri zahar |
| ● 3 lingurite cu varf ness (pulbere) |
| ● Pentru decor: |
| ● ciocolata rasa |
| ● nucu sau alune prajite |
Mod de preparare
Blatul:
Se bat albusurile (spuma tare) cu zaharul.
Galbenusurile se amesteca cu coaja de lamaie si uleiul.
Se amesteca compozitia de galbenus in cea de albus, se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt (cu grija sa nu cada albusurile).
Se pune hartie de copt intr-o tava (36/36cm), se toarna aluatul si se coace la foc mic aprox. 20min.
Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se racoreasca in bucatarie.
Intre timp, pregatiti crema nr. 1, astfel:
Amestecati faina cu praful de budinca si turnati usor laptele rece. Amestecati pana obtineti o compozitie fara cocoloase.
Amestecati galbenusurile cu zaharul si turnati amestecul de lapte.
Fierbeti pe baie de aburi pana se ingroasa bine (aprox. 20min. ), apoi lasati sa se racoreasca.
Presati cu o lingura, untul de peretii unui castron, ca sa iasa apa (altfel riscati sa se taie crema).
Amestecati crema de vanilie (inca calda! ) cu untul si cu esenta de vanilie.
Taiati marginile blatului si puneti deasupra crema cat timp este calda. Asa se va intinde mai usor si se va lipi de blat. Dati totul de-oparte.
De-acum, preagatiti crema nr. 2, astfel:
Bateti spuma tare, albusurile (care v-au ramas de la crema nr. 1) cu 7linguri de zahar. Adaugati ness-ul si bateti pana se omogenizeaza. Dati de-oparte.
Intr-o craticioara cu coada (1l), puneti pe foc mic, 11 linguri de zahar si o lingura de apa, sa se caramelizeze. Cand tot zaharul a devenit lichid, turnati-l fir in compozitia de albus si amestecati energic cu o lingura de lemn. Compozitia aceasta isi mareste volumul de aceea trebuie sa folositi un castron mare (minim 3l). Daca zaharul se raceste, mai puneti-l pe foc mic cateva minute. Este esential ca temperatura zaharului caramelizat, sa fie foarte mare. Este bine daca va toarna altcineva zaharul, ca sa puteti amesteca energic. Atentie sa nu va frigeti! Trebuie sa lucrati repede pentru ca sa nu se formeze bucati mari de zahar caramel racit in crema. Crema este reusita daca are aspect omogen si bucati foarte fine crocante de zahar. Cat timp aceasta crema este calda, turnati-o peste prajitura si repartizati-o uniform cu ajutorul unei furculite. Lucrati repede deoarece daca se raceste, este cam greu sa o mai intindeti uniform.
Puneti deasupra ciocolata rasa, nuci sau alune prajite sau si unele si celelalte.
Dati prajitura la rece 3-4 ore (sau mai bine pana a 2-a zi).
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Prajitura Cu Crema De Ness" nu uita sa ii faci un review.
Se bat albusurile (spuma tare) cu zaharul.
Galbenusurile se amesteca cu coaja de lamaie si uleiul.
Se amesteca compozitia de galbenus in cea de albus, se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt (cu grija sa nu cada albusurile).
Se pune hartie de copt intr-o tava (36/36cm), se toarna aluatul si se coace la foc mic aprox. 20min.
Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se racoreasca in bucatarie.
Intre timp, pregatiti crema nr. 1, astfel:
Amestecati faina cu praful de budinca si turnati usor laptele rece. Amestecati pana obtineti o compozitie fara cocoloase.
Amestecati galbenusurile cu zaharul si turnati amestecul de lapte.
Fierbeti pe baie de aburi pana se ingroasa bine (aprox. 20min. ), apoi lasati sa se racoreasca.
Presati cu o lingura, untul de peretii unui castron, ca sa iasa apa (altfel riscati sa se taie crema).
Amestecati crema de vanilie (inca calda! ) cu untul si cu esenta de vanilie.
Taiati marginile blatului si puneti deasupra crema cat timp este calda. Asa se va intinde mai usor si se va lipi de blat. Dati totul de-oparte.
De-acum, preagatiti crema nr. 2, astfel:
Bateti spuma tare, albusurile (care v-au ramas de la crema nr. 1) cu 7linguri de zahar. Adaugati ness-ul si bateti pana se omogenizeaza. Dati de-oparte.
Intr-o craticioara cu coada (1l), puneti pe foc mic, 11 linguri de zahar si o lingura de apa, sa se caramelizeze. Cand tot zaharul a devenit lichid, turnati-l fir in compozitia de albus si amestecati energic cu o lingura de lemn. Compozitia aceasta isi mareste volumul de aceea trebuie sa folositi un castron mare (minim 3l). Daca zaharul se raceste, mai puneti-l pe foc mic cateva minute. Este esential ca temperatura zaharului caramelizat, sa fie foarte mare. Este bine daca va toarna altcineva zaharul, ca sa puteti amesteca energic. Atentie sa nu va frigeti! Trebuie sa lucrati repede pentru ca sa nu se formeze bucati mari de zahar caramel racit in crema. Crema este reusita daca are aspect omogen si bucati foarte fine crocante de zahar. Cat timp aceasta crema este calda, turnati-o peste prajitura si repartizati-o uniform cu ajutorul unei furculite. Lucrati repede deoarece daca se raceste, este cam greu sa o mai intindeti uniform.
Puneti deasupra ciocolata rasa, nuci sau alune prajite sau si unele si celelalte.
Dati prajitura la rece 3-4 ore (sau mai bine pana a 2-a zi).
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Prajitura Cu Crema De Ness" nu uita sa ii faci un review.
Recomandari pentru tine si casa ta
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
pana la 12 rate
Comentarii
alina_i
• 12.02.2010 11:46:54
Multumesc Azaza de sfaturi...
Se pare ca esti foarte priceputa :)
Totusi nu vad unde este crema aia "neconsistenta"?
In care imagine ai vazut-o???
Apoi nu stiu ce gust poate avea combinatia ness-lamaie?!!???
N-ar fi mai bine daca ai posta tu retetele si n-ai mai comenta pe la retetele altora?
azaza
• 29.01.2010 21:14:54
In crema 2 se adauga 2 lingurite zeama de lamaie dupa ce se bat albusurile cu zaharul necaramelizat. O face sa fie mai consistenta,sa nu se inmoaie.
azaza
• 29.01.2010 21:02:00
este foarte buna,aspectoasa.Am o reteta asemanatoare,doar ca in crema pun faina[8 linguri],iar untul adaugat este 1/2pachet
alina_i
• 03.06.2008 00:08:43
Este nevoie de un pachet de unt cu 80% grasime. Imi cer scuze pentru omisiune! :)
cridiala
• 30.05.2008 20:47:44
arata super bine prajitura si as vrea sa o fac dar am o nelamurire cat unt trebuie? ca am vazut ca la crema nr.1 mentionezi untul dar nu spui cat trebuie exact la ingrediente. merci mult si astept raspuns
Comentează rețeta
Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ultimele retete
Taci si-nghite
Placinte cu branza sarata
Tarta aperitiv cu rosii, feta si rucola
Mancare de conopida
Zucchini cu pui si mozzarella
Mousse de ciocolata cu menta si zmeura
Tortilla cu bacon si oua de prepelita
New York Cheesecake
Placintele cu carne de pui
Cele mai noi discutii de pe forum
-
Tocana de legume cu morcov si orez
Concurs - Bucatarul lunii / Autor: akezdi
-
Mancare de conopida
Usor de gatit / Autor: madi_marin
-
Grup de sustinere in cura de slabire (5)
Cure de slabire / Autor: mangofree
-
Tarta aperitiv cu rosii, feta si rucola
Usor de gatit / Autor: laura_n
-
Placinte cu branza sarata
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: laura_n
-
Taci si-nghite
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: laura_n
• 21.05.2015 16:51:20
Nu veţi fi niciodată fericiţi sau satisfăcuţi, până când nu veţi descoperi care este dorinţa voastră profundă şi nu vă veţi dedica întreaga viaţă pentru a o împlini. Asta scrie celebrul Brian Tracy în cartea ”Succesul în viață”. Căutăm urgent colaboratori part-time care vor să câștige bani în timpul liber, într-un proiect unic la nivel mondial. Oferim contract de comision. Pentru mai multe detalii, trimiteți mesajul PROIECT la adresa de email doinagolpoian@yahoo.com