Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni

Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni

Name: Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 portii
Ingredients: Pentru blat:; 4 oua; 2 lingurite vanilie; 4 linguri zahar; 4 linguri ulei; 3 linguri iaurt; 2 linguri cacao; 6-7 linguri faina; 1 lingurita praf de copt; un praf de sare; Pentru crema de lapte:; 400 ml lapte; 2 linguri zahar; 4 linguri amidon; 50 gr ciocolata alba; 80 gr unt de 80% grasime; 3 lingurite vanilie; Pentru mousse-ul de capsuni:; 250 ml frisca lichida; 300 gr capsuni congelate; 3 linguri zahar; 250 gr mascarpone; 4 foi de gelatina; 2 lingurite vanilie; capsuni pentru decor

Portii

Timp pregatire

90 minute

Timp coacere

20 minute

Complexitate

medie

Prajitura cu crema de lapte si mousse de capsuni

Ingrediente

Pentru blat:
4 oua
2 lingurite vanilie
4 linguri zahar
4 linguri ulei
3 linguri iaurt
2 linguri cacao
6-7 linguri faina
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
Pentru crema de lapte:
400 ml lapte
2 linguri zahar
4 linguri amidon
50 gr ciocolata alba
80 gr unt de 80% grasime
3 lingurite vanilie
Pentru mousse-ul de capsuni:
250 ml frisca lichida
300 gr capsuni congelate
3 linguri zahar
250 gr mascarpone
4 foi de gelatina
2 lingurite vanilie
capsuni pentru decor

Mod de preparare

Blatul:
Intr-un bol, mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Punem uleiul, apoi iaurtul.
Faina o amestecam cu cacaua si praful de copt, le incorporam in compozitia de galbenusuri. La final, adaugam vanilia.
Albusurile le batem cu un praf de sare pana devin spuma.
Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta.
Tapetam cu ulei si faina o tava rotunda, cu diametrul de 26 cm. Turnam compozitia de blat si o nivelam.
Il introducem in cuptorul incins, cam la 170-180 de grade C, pentru 20 minute.
Cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Crema de lapte:
Intr-un bol, amestecam laptele cu zaharul si amidonul, pana amidonul este complet dizolvat.
Rasturnam amestecul intr-o cratita mai groasa si o punem pe foc. Fierbem crema la foc potrivit, amestecam continuu cu un tel, pana se ingroasa ca o budinca.
Cand s-a ingrosat, tragem crema de pe foc, adaugam untul, ciocolata alba, vanilia si le amestecam bine, pana sunt toate incorporate.
Lasam crema sa se racoreasca 5-10 minute.
Punem blatul rece pe un platou, iar in jurul sau, montam un inel detasabil.
Turnam crema de lapte calda peste blat, dam prajitura la frigider 1-2 ore.
Mousse-ul de capsuni:
Capsunile dezghetate le trecem prin blender. Le amestecam cu zaharul, le rasturnam intr-o cratita si le punem pe foc.
Amestecam bine, lasam sa dea 2-3 clocote, apoi dam cratita deoparte.
Punem foile de gelatina 5-7 minute in apa rece la hidratat, apoi le scurgem bine si le punem peste piureul cald de capsuni.
Amestecam bine pana gelatina este complet dizolvata.
Frisca rece, o mixam pana se incheaga putin, dar nu de tot. Adaugam mascarponele, vanilia si mai mixam pana obtinem o crema spumoasa.
Piureul de capsuni amestecat cu gelatina, caldut, il adaugam peste amestecul cu frisca. Invartim usor totul cu o paleta, pana sunt bine incorporate.
Scoatem prajitura de la frigider, punem mousse-ul, nivelam. Dam iar prajitura 3-4 ore la frigider sau peste noapte.
Dupa acest timp, indepartam inelul detasabil si decoram cu capsuni proaspete.
Sa aveti pofta!