Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Pinza Bolonieza Traditionala

Pinza Bolonieza Traditionala

Name: Pinza Bolonieza Traditionala
Cuisine: Romania
Ingredients: Reteta traditionala (pt 6 pinze caci pinza se face cadou de Craciun pe linga faptul ca se maninca in familie):; Umplutura:; 1/2 kg mostarda de gutui; 100 gr pinoli (seminte de pin); 400 gr stafide; 50 gr cacao amara; cedru candit tocat marunt (cantitate dupa gust); vin alb dulce (cantitate dupa gust); rusco (in dialect inseamna gunoi:)) ) este de fapt un amestec de scortisoara, cuisoare, anason si chiar putina nucsoara adica toate condimentele dulciurilor tipice de Craciun; Ingrediente pt aluat:; 1 kg faina 00; 4 oua; 400 gr zahar tos; 150 gr unt; 3 plicuri de praf de copt; un praf de sare; coaja rasa de la o lamiie; putin lapte in caz ca e nevoie

Complexitate

redusa

Ingrediente

Reteta traditionala (pt 6 pinze caci pinza se face cadou de Craciun pe linga faptul ca se maninca in familie):
Umplutura:
1/2 kg mostarda de gutui
100 gr pinoli (seminte de pin)
400 gr stafide
50 gr cacao amara
cedru candit tocat marunt (cantitate dupa gust)
vin alb dulce (cantitate dupa gust)
rusco (in dialect inseamna gunoi:)) ) este de fapt un amestec de scortisoara, cuisoare, anason si chiar putina nucsoara adica toate condimentele dulciurilor tipice de Craciun
Ingrediente pt aluat:
1 kg faina 00
4 oua
400 gr zahar tos
150 gr unt
3 plicuri de praf de copt
un praf de sare
coaja rasa de la o lamiie
putin lapte in caz ca e nevoie

Mod de preparare

Este o prajitura tipica Bolognei, foarte buna linga o cafeluta (cu sau fara lapte). Se prepara in special de Craciun si are ritualul ei. Umplutura tb sa stea cam 3 zile inainte de a fii folosita deci "sa se imprieteneasca" ingredientele intre ele.

Se amesteca toate ingredientele umpluturii intr-un vas care se tine la rece pt 3 zile, si se amesteca din cind in cind... Vinul se pune atit cit e necesar ca sa faca compozitia "amestecabila".

Se face un aluat ca cel de biscuiti/tarta. Apoi se imparte in 6 si fiecare parte se intinde intr. Un dreptunghi cu baza mai mare decit inaltimea, se imparte imaginar in 3 (verticale) , se unge cu umplutura si se pune partea din dreapta peste cea din centru si apoi cea din stinga peste cele doua. Se strivesc marginile ca sa nu iasa compozitia. Se da la cuptor la 180C cca 30 minute. Trebuie sa fie aurii iar coca sa fie uscata dar nu prea seaca...

Dupa ce s-au racit se tin in servet de bumbac/in intr-un sertar sau cutie de lemn ca cea in care se tine (se tinea) piinea. La loc racoros. Se poate pastra asa si 15 zile.