Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Pavlova cu Fructe si Sos de Portocale

Pavlova cu Fructe si Sos de Portocale

Name: Pavlova cu Fructe si Sos de Portocale
Cuisine: Romania
Ingredients: 4 oua mari separate; 200 g zahar; 3/4 lingurita otet de vin alb sau otet balsamic alb; 1+1/4 lingurita amidon; 1+1/2 lingurita extract de vanilie; Pentru sos (optional) :; 60 ml cana suc proaspat stors de portocala; 40 g zahar; 3 galbenusuri; 1/2 lingurita amidon; 45 g unt nesarat; Pentru ornament:; 200 ml smantana pentru frisca (fara indulcitori); 1 kiwi; cateva felii de ananas; 1 mango; 2 linguri de zmeura inghetata; Pentru ornament puteti folosi ce combinatie de fructe doriti Recomand sa folositi fructe mai acrisoare care completeaza bezeaua dulce

Complexitate

redusa

Ingrediente

4 oua mari separate
200 g zahar
3/4 lingurita otet de vin alb sau otet balsamic alb
1+1/4 lingurita amidon
1+1/2 lingurita extract de vanilie
Pentru sos (optional) :
60 ml cana suc proaspat stors de portocala
40 g zahar
3 galbenusuri
1/2 lingurita amidon
45 g unt nesarat
Pentru ornament:
200 ml smantana pentru frisca (fara indulcitori)
1 kiwi
cateva felii de ananas
1 mango
2 linguri de zmeura inghetata
Pentru ornament puteti folosi ce combinatie de fructe doriti Recomand sa folositi fructe mai acrisoare care completeaza bezeaua dulce

Mod de preparare

Intr-un bol de sticla curat si uscat ungeti putin cu o lamaie apoi cu mixerul bateti albusurile pana cand se formeaza varfuri moi. Treptat adaugati zaharul si continuati pentru ca acesta sa se dizolve iar bezeaua sa ajunga la o textura groasa, teapana si stralucitoare. Adaugati amidonul, vanilia si otetul apoi cu telul inglobati usor.

Preincalziti cuptorul la 180 c (gaz 4). Intr-o tava cu foaie de copt transferati bezeaua formand un disc cu diametru intre 18-20 cm. Nivelati putin deasupra si mutati la 150 c (gaz 2) dupa ce ati pus aceasta in cuptor.

Coaceti intre 40-50 minute, depinde de cuptor (la 35-40 de minute cu unghia foarte usor bateti putin in crusta, daca aceasta suna \'a gol\' si e tare puteti opri focul). Dupa ce stingeti focul, lasati usa de la cuptor putin deschisa fara a scoate pavlova pana cand aceasta si cuptorul s-a racit complet. Nu va faceti griji daca scoarta s-a crepat, este perfect normal.

Daca nu serviti pavlova in cateva ore puteti pastra blatul in cutie de plastic cu capac intr-un loc uscat.

Pentru sos:
Intr-o cratita mica puneti putina apa si aduceti la fierbere lenta apoi mutati focul pe minim. Stoarceti portocala, lamaia si pregatiti restul de ingrediente la indemana. Puneti intr-un bol termorezistent galbenusurile, zaharul, sucul de citrice si vanilia.

Cu telul amestecati bine apoi puneti deasupra cratitei cu apa. La aburi amestecati continuu cu telul aproximativ 8-10 minute, adaugati amidonul si mai continuati inca 4-5 minute. Stingeti focul luati de pe aburi, adaugati untul incorporand acesta pana cand s-a topit. Lasti sa se raceasca inainte de servire sau refrigerati intr-un borcan cu capac pana la o saptamana.

Bateti frisca si intindeti cu grija peste pavlova. Curatati si taiati fructele alese, zdrobiti zmeura, puneti sos de portocala peste frisca apoi aranjati fructele dupa plac. Tineti la rece.