Jerbo sau Greta Garbo - Varianta de Post

Mod de preparare

Drojdia se amesteca cu 1 lingura de zahar si 2 linguri de lapte de cocos sau de apa calda. Se lasa sa dospeasca. Faina cu 1 lingura de zahar, praf de copt si bicarbonatul se amesteca intre ele dupa care se pune margarina si cu ajutorul degetelor se freaca faina intre ele pana obtinem un amestec faramicios.

Drojdia, daca este buna, deja este dospita si o adaugam peste faina, incercam sa omogenizam cat se poate de mult. Incepem sa adaugam tot cate una lingura de lapte caldut si framantam. Tot acuma se adauga si vanilia daca folositi. Nu adaugam lapte dintr-o data ca sa nu punem prea mult. Depinde de faina folosita vom avea nevoie de 35-60 ml lapte (poate ceva mai mult).

Framantam pana obtinem un aluat moale, nelipicios care se poate modela/intinde frumos si fara probleme. Nu framantam prea mult ca sa nu activam prea mult glutenul pentru ca aluatul se va intinde greu (tinde sa se stragna mereu).

Daca ati framantat prea mult atunci trebuie sa lasati aluatul sa se odihneasca o ora si puteti trece la pasul urmator.

Se imparte aluatul in trei parti egale. Se intinde prima foaie si se aseaza in tava. Peste el se pune gem de caise din belsug si apoi un strat de nuca amestecata cu zahar, lamaie (coaja rasa), deasupra se pune a doua foaie si iar un strat de gem si unul de nuca cu zahar, se acopera prajitura cu a treia foaie de aluat care se intinde putin mai mult si marginile se trag in jos si incercam sa impingem sub toata prajitura (pe la margini) cu ajutorul unei furculite.

Se impunge aluatul peste tot, se preseaza ca sa scoatem aerul format si punem la cuptorul preancalzit la foc mediu (360 f 190C). Cand asezam nuca in tava, fiecare strat il presam cu dosul unei linguri de supa. Se coace pana prinde o crusta aurie spre maroniu deasupra.

Scoatem din cuptor si lasam in tava sa se raceasca si dupa racire preparam glazura in felul urmator.
Amestecam zaharul cu cacaoa, omogenizam bine si adaugam 2 linguri de apa calda, amestecam bine. Daca este necesar mai adaugam inca o lingura de apa.

Aveti grija nu puneti toata apa odata pentru ca zaharul la topire si margarina mai dau inca suficienta textura lichida si daca avem prea multa apa glazura nu se incheaga la racire.

Fierbinte se toarna deasupra intregii prajituri (in tava) printr-o sita fina pentru a scapa d eventualele faramituri de cacao netopita, se intinde frumos pe toata suprafata prajiturii si se lasa la racit.
Rece, se portioneaza si se serveste ca atare.

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Prajitura Tosca - un desert imbietor