Inghetata de Vanilie

Complexitate
redusa
Inghetata de Vanilie

Ingrediente

  • 2 cani de lapte (400 ml)
  • 3 galbenusuri
  • 3/4 cana zahar alb (280 g)
  • 1 pastaie de vanilie
  • 250 ml frisca lichida, cea mai grasa varianta pe care o gasiti (double cream, in engleza)

Mod de preparare

Se pune laptele la incalzit (nu trebuie sa ajunga niciodata la temperatura de fierbere).

In timp ce laptele e pe foc, se diseaca pastaia de vanilie cu cutitul si se curata “miezul” (nu stiu exact cum sa-i spun). Pastaia curatata se pune in laptele de pe foc. Miezul se da putin deoparte.

Cele 3 galbenusuri se bat bine cu zaharul pana capata o culoare pala. Apoi se adauga vanilia pe care am extras-o din pastaie.

Se ia laptele de pe foc (care n-ar tb sa fie mai fierbinte de 70 de grade. Daca nu aveti termometru, tineti laptele la o temperatura care permite aparitia unui strat subtire de spuma la marginile vasului, insa nu ajunge sa fiarba). Se foloseste putin lapte pentru a tempera galbenusurile. Concret, se toarna cate putin lapte in galbenusurile in care mestecam energic pentru a incorpora laptele fiebinte. Laptele se toarna in timp ce se mesteca pentru a nu permite oalor sa se coaguleze si sa se faca omleta de la temperatura ridicata a laptelui. e nevoie de cam o cana de lapte pentru a aduce ouale la temperatura potrivita.

Dupa ce am incalzit ouale, le punem in vasul cu lapte pe care-l punem inapoi pe foc. Mestecam continuu, avand grija sa nu fiarba lichidul. Temperatura la care trebuie tinut e in jur de 70 de grade c.

Si acum urmeaza partea care mie mi-a permis sa citesc jumatate de carte. Trebuie mestecat constant in crema, pana cand se ingroasa suficient. Capata consistenta unui aluat de clatite mai subtirel. Se poate face si testul cu spatula: se scoate spatula din vas, si se trage o linie orizontala pe ea. Crema de pe jumatatea superioara n-ar trebui sa curga atat de mult incat sa o atinga pe cea din jumatatea inferioara. Eu cred ca am mestecat vreo 3 ore.

Cand s-a legat suficient, se pregatesc 2 vase care sa intre unul in altul. In primul vas se pun cuburi de gheata, apoi se pune al doilea vas peste ele. Le vom folosi pentru a raci compozitia.

Strecuram compozitia pentru a nu ramane bucati din pastaile de vanilie. Incepem apoi sa mestecam incet. In timp ce se raceste, devine tot mai cremoasa si mai tentanta.

Frisca lichida se bate separat (aveti grija sa nu o bateti prea mult, sa nu obtineti unt). Se adauga peste compozitia de lapte si se amesteca incet, cu miscari ample, pana la omogenizare.

Se da la congelator. Eu am mestecat de 2 ori in ea, pentru a ma asigura ca nu se formeaza cristale de gheata si ca ramane cremoasa, dar nu cred ca era neaparat necesar.

Se lasa vreo 5-6 ore. Inainte de a fi consumata se lasa un pic la topit. e o inghetata cremoasa care poate fi obtinuta fara masina de inghetata. Insa trebuie sa fiti dispusi sa pierdeti cateva ore mestecand in compozitie.
Am gasit o reteta de inghetata cremoasa care nu necesita masina de inghetata. o postez, exclusiv pentru cei ca mine, care nu mai stiu altceva pe lumea asta decat inghetata. Reteta e simpla, insa dureaza foarte mult, pentru ca trebuie mestecat constant in lapte.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci

Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci

Fursecurile cu ciocolata sunt o gustare delicioasa, perfecta pentru a satisface pofta de dulce sau pentru a insoti o ceasca...

Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci
Papricas de pui cu galuste - gustos si savuros

Papricas de pui cu galuste - gustos si savuros

Papricasul de pui cu galuste este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mancare traditionale unguresti.

Papricas de pui cu galuste - gustos si savuros
Paste Bolognese - imbietoare si delicioase

Paste Bolognese - imbietoare si delicioase

Savureaza o masa reconfortanta cu paste Bolognese, un deliciu clasic al bucatariei italiene. Pastele al dente sunt insotite...

Paste Bolognese - imbietoare si delicioase
Cele mai apreciate rețete
Tort Dobos
2
Dulciuri

Tort Dobos

Tort Dobos
Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa
3
Carte de bucate

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa
Ciorba de fasole boabe cu coasta afumata
4
Borsuri, supe, ciorbe

Ciorba de fasole boabe cu coasta afumata

Ciorba de fasole boabe cu coasta afumata
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
Muffins cu mere si nuci
Culinar.RO

Muffins cu mere si nuci

Muffins cu mere si nuci sunt o gustare delicioasa si sanatoasa, usor de pregatit. Reteta de briose cu fructe se prepara usor...

Muffins cu mere si nuci
Tort cu crema de ciocolata si rom. Un desert aromat si delicios, perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Tort cu crema de ciocolata si rom. Un desert aromat si delicios, perfect pentru orice ocazie

Tort cu crema de ciocolata si rom – un desert rafinat, cu blaturi pufoase de cacao, insiropate cu caramel aromat, crema...

Tort cu crema de ciocolata si rom. Un desert aromat si delicios, perfect pentru orice ocazie