Conuri de Inghetata Alcoolizata (cu Struguri si Ciocolata)

Rețetă de Antonia 08 Septembrie 2012, 19:11

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

- Am inceput pregatirea retetei prin desenarea si decuparea formelor din hartie in care urmeaza a fi pastrata inghetata la rece. Conurile de inghetata pot fi realizate in functie de dimensiunea pe care o doriti dumneavoastra.

Eu am desenat pe hartie de copt un arc de cerc (cercul complet ar fi avut diametrul de aproximativ 18 cm) iar cele doua extremitati le-am unit prin doua linii drepte cu lungime de aproximativ 11 cm. Inaltimea conurilor trebuie sa fie de aproximativ 10 - 15 cm (in functie de preferinte).

Se decupeaza formele desenate si se realizeaza conuri de dimensiunea dorita ce se fixeaza cu banda adeziva pe exterior (este o incercare ceva mai dificila pentru ca banda adeziva adera foarte slab sau aproape deloc la hartia de copt - totusi este necesara o sustinere a conurilor din hartie).

Se pregateste de asemenea un suport pe care vor fi asezate conurile cu inghetata in perioada pe care o vor petrece in congelator (se pot folosi de asemenea niste pahare mai inalte).
- Se pune laptele impreuna cu vanilia intr-un vas mic, la foc minim, amestecand cu o lingura din lemn pana cand atinge temperatura de fierbere. Se ia vasul de pe foc.

- Se mixeaza foarte bine galbenusurile cu zaharul pana cantitatea se dubleaza aproape iar compozitia se deschide la culoare.
- Se toarna treptat laptele caldut peste amestecul de galbenusuri si zahar, amestecand usor, continuu cu o lingura din lemn, pana la obtinerea unei compozitii omogene.

- Compozitia obtinuta se pune la fiert in bain - marie timp de cateva minute, amestecand continuu cu telul.
- Se ia vasul de pe foc si se adauga treptat rachiul (putin cate putin), amestecand continuu cu telul pana cand compozitia se raceste.

- Se bate smantana pana devine frisca (smantana nu trebuie mixata mult timp - orientativ, pana se obtin ”varfurile moi”).

- Frisca obtinuta se incorporeaza treptat in crema de galbenusuri pregatita anterior.
- Se topeste ciocolata in bain - marie si se toarna cate putin in conurile din hartie de copt realizate anterior (in varf si pe peretii interiori ai acestora, astfel incat sa formeze linii neregulate). Cantitatea de ciocolata folosita pentru un con de inghetata depinde de preferintele dumneavoastra.

- Se toarna imediat crema obtinuta in conurile din hartie de copt (peste ciocolata) astfel incat formele din hartie sa fie bine umplute (sa nu existe spatii goale in interior).
- Se fixeaza conurile cu inghetata in suporturile pregatite si se pun in congelator pentru min. 4 ore.

- Se caramelizeaza miezul de nuca / migdalele cu zaharul.
- Inainte de servire, se aseaza pe farfurie conul de inghetata (cu baza pe farfurie), cateva migdale caramelizate, cateva boabe de strugure, putina frisca obtinuta din baterea smantanii si eventual ciocolata rasa (ramasa).
Sursa reteta: volumul nr. 4 al colectiei ”Delicii in bucatarie - Dulciuri”.
Numarul portiilor pregatite depinde de dimensiunea conurilor de hartie pe care urmeaza sa le realizati din hartie pentru copt (puteti obtine din urmatoarele ingrediente 4 portii in cazul in care realizati conurile din hartie mai mari sau 8 portii in cazul in care realizati conurile mai mici).

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune

Savarine cu frisca

Prajitura Tosca