Arroz Docce (budinca Portugheza de Orez)

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Arroz Docce (budinca Portugheza de Orez)

Ingrediente

  • 100 g orez
  • 250 ml lapte uht cald
  • 30 g unt (la temperatura camerei - moale insa nu topit)
  • 3 oua
  • 120 g zahar
  • 50 g fulgi de migdale
  • 1 lingura cu faina alba ”000” proaspat cernuta
  • 1 lamaie mare
  • sare de mare fin macinata

Mod de preparare

* Orezul se fierbe timp de 20 de minute in apa cu sare, amestecand usor cu ajutorul unei linguri din lemn.

* Orezul fiert se scurge de apa si se pune apoi intr-o cratita potrivita, neaderenta. Se adauga laptele cald (laptele trebuie sa acopere orezul), cateva bucatele coaja proaspata de lamaie (eu am pus aproximativ 9 - 10 bucatele coaja de lamaie) si se lasa orezul la fiert timp de 15 minute, la foc mic, pana absoarbe tot laptele. Este important sa amestecati frecvent cu ajutotul unei linguri din lemn, pentru a evita formarea unei pelicule la suprafata. Orezul fiert se lasa sa se racoreasca (am scos cojile de lamaie dupa racirea orezului).

* Fulgii de migdale se prajesc intr-o tigaie neaderenta, intorcandu-se pe ambele parti cu ajutorul unei spatule din lemn.

* Fulgii de migdale prajiti se maruntesc cu ajutorul robotului pentru bucatarie.

* Se separa atent albusurile de galbenusuri.

* Orezul pregatit anterior (fiert si racit) se amesteca cu 90 g zahar, 15 g unt, faina, galbenusurile si coaja rasa de lamaie (eu am adaugat coaja rasa a 1/2 lamaie mare). Puteti realiza amestecul cu ajutorul mixerului electric - folosind paletele spiralate, la viteza minima si adaugand ingredientele in ordinea mai sus mentionata.

* Albusurile se bat spuma si se incorporeaza apoi cu grija in amestecul pregatit anterior.
* Vasele Ramekin se ung cu unt si se tapeteaza cu zahar. Compozitia pregatita anterior se aseaza in vasele Ramekin astfel incat sa ramana aproximativ 5 mm pana la limita superioara a acestora (budinca va creste usor in timpul pe care il petrece in cuptor). Vasele Ramekin astfel pregatite se aseaza in vasul cel mare, termorezistent in care se pune ulterior apa calda (aproximativ 2-3 cm inaltime).
* Se incinge cuptorul.
* Se coc aproximativ 25 de minute la 170 grade c.
* Se scoate vasul din cuptor si se lasa budinca sa se raceasca in vasele Ramekin (asezate in vasul termorezistent cu apa). Cand s-a racit suficient se aseaza in frigider pentru cel putin o ora inainte de servire (se scot din forme numai inainte de a fi servite si se decoreaza cu rondele din coaja de lamaie / portocala caramelizate).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
2
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Dulceata de agrise
4
Placinte cu carne
5
Aperitive

Placinte cu carne

Placinte cu carne
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie