Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Dulciuri / Amandine

Amandine

Name: Amandine
Prep time: 150 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Blat:; 6 oua; 175 g zahar; 8 linguri faina; 3 linguri cacao; 3 linguri ulei; 3 linguri apa; o lingurita praf de copt; un praf de sare; Crema:; 200 g unt(minim 80% grasime); 150 g zahar; 30 g cacao; 100 ml apa; 2 galbenusuri; 1/2 sticluta esenta de rom; Sirop:; 300 ml apa; 6 linguri zahar; 2 pliculete ness; o sticluta esenta de rom; Glazura:; 200 g ciocolata (50 % cacao); 150 ml fisca lichida; unt(cat o nuca); Decor:; 100 g ciocolata cu lapte; 150 ml frisca lichida

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

medie

+14

Ingrediente

Blat:
6 oua
175 g zahar
8 linguri faina
3 linguri cacao
3 linguri ulei
3 linguri apa
o lingurita praf de copt
un praf de sare
Crema:
200 g unt(minim 80% grasime)
150 g zahar
30 g cacao
100 ml apa
2 galbenusuri
1/2 sticluta esenta de rom
Sirop:
300 ml apa
6 linguri zahar
2 pliculete ness
o sticluta esenta de rom
Glazura:
200 g ciocolata (50 % cacao)
150 ml fisca lichida
unt(cat o nuca)
Decor:
100 g ciocolata cu lapte
150 ml frisca lichida

Mod de preparare

Mod de preparare
Blat: separam albusurile de galbenus. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul in ploaie. Adaugam apa mixand continuu, apoi galbenusurile batute cu uleiul.Amestecam faina, cacao si praful de copt si le incorporam cu o spatula in amestecul de albus si galbenus.Turnam compozitia intr-o tava(22x32) unsa si tapetata cu hartie de copt si o introducem in cuptorul preincalzit ,la foc potrivit( 175-180 grade) pentru 30-35 minute. Facem testul cu scobitoarea. Scoatem blatul si cand se raceste bine il taiem in doua.
Crema: intr-o craticioara punem cacao amestecata cu zaharul,turnam apa si o punem la fiert la foc mic pana compozitia se ingroasa ca o smantana. Untul il mixam pana devine pufos, apoi treptat adaugam compozitia de cacao racita. Adaugam cate un galbenus si mixam in continuare.La sfarsit adaugam esenta de rom .
Sirop: punem intr-o craticioara la fiert apa si zaharul( aproximativ 5 minute).La final adaugam nessul si esenta de rom. Lasam la racit.
Glazura: punem intr-o craticioara frisca si cand se incalzeste (fara sa fiarba)dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele si untul . Amestecam pana obtinem o compozitie fina.
Decor: punem frisca intr-o craticioara si cand se incalzeste (fara sa fiarba) dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana ciocolata este complet topita, o lasam sa se raceasca si o dam la frigider 2-3 ore. Dupa ce crema de ciocolata s-a intarit,o mixam pana isi dubleaza volumul si se deschide la culoare.
Asamblare: asezam prima foaie de blat pe o tava, o insiropam cu jumatate din sirop si intindem crema uniform. Asezam peste crema si a doua foaie de blat si o insiropam.Dam tava la frigider pentru 2-3 ore dupa care indepartam cu grija marginile si taiem prajitura in cuburi.Peste fiecare cub turnam cate o lingura din glazura calduta. Dam din nou tava la