Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Borsuri, supe, ciorbe / Supa de Salata cu Zer

Supa de Salata cu Zer

Name: Supa de Salata cu Zer
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru zer:; 1 5 l lapte integral; 1/2 cana smantana (24-30% grasime); 3 linguri otet de vin alb sau de mere; 1/2 lingurita sare de mare fina; Pentru supa:; 40 g unt nesarat; 3 cepe taiate marunt; 1 lingurita sare de mare grunjoasa; 2 morcovi razaliti fin; 1 catel de usturoi razalit fin; 1/4 lingurita cimbru; 500 ml supa concentrat de pui/legume (ajustati dupa plac); 2 capatane salata verde spalate si taiate dupa plac; 1 ceapa verde taiata marunt; 2 lingurite marar verde (sau mai mult dupa plac); piper negru si alb proaspat macinat

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru zer:
1 5 l lapte integral
1/2 cana smantana (24-30% grasime)
3 linguri otet de vin alb sau de mere
1/2 lingurita sare de mare fina
Pentru supa:
40 g unt nesarat
3 cepe taiate marunt
1 lingurita sare de mare grunjoasa
2 morcovi razaliti fin
1 catel de usturoi razalit fin
1/4 lingurita cimbru
500 ml supa concentrat de pui/legume (ajustati dupa plac)
2 capatane salata verde spalate si taiate dupa plac
1 ceapa verde taiata marunt
2 lingurite marar verde (sau mai mult dupa plac)
piper negru si alb proaspat macinat

Mod de preparare

Aduceti intr-o cratita mare pe foc mic laptele cu smantana la o temperatura de 74 c. Luati de pe foc si adaugati otetul. Amestecati 2 minute apoi puneti sarea si continuati inca 1 minut dupa care lasati deoparte 10 minute. Strecurati apoi printr-o strecuratoare fina sau tifon.

Intr-o oala topiti untul si caliti ceapa cu sarea grunjoasa la foc mic 25-30 de minute (este important ca aceasta sa fie caramelizata). Puneti morcovul si mai caliti inca 5 minute. Adaugati usturoiul, cimbrul, amestecati si lasati inca 1 minut dupa care turnati zerul si supa de pui.

Aduceti la o fierbere lenta dupa care puneti salata, ceapa verde, mararul, apoi asezonati cu piper si sare daca mai este nevoie. Dupa 8-10 minute stingeti supa. Optional serviti cu putina smantana.
Cu aceasta ocazie ai obtinut si o branza care se numeste paneer si este delicioasa.