Compot cu Perje Afumate

Timp pregatire
30 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • Perje afumate 0
  • 5 kg
  • Lamaie una
  • Miere de albini 150 de gr
  • Frunze de menta 2-3

Mod de preparare

Plecam de la expresia pearja-perje care de fapt este denumirea prunei in anumite zone din Moldova. In special se alege soiurile tari si carnoase, fara zeama si care se coc mai tarziu, se curata de frunze si codite, se aseaza pe o loznita dinainte facuta si atent masurata spre a incapea in afumatoare.

Se asterne un strat de perje atent alese, numai fruct sanatos si fara a incaleca una peste alta, dupa care se atarna in afumatoare la partea de sus. In fiecare zi de dimineata si seara se facea cate un foc zdravan si treaba asta cam 14-16 zile cu lemmn dulce de gradina arareori mai folosindu-se rachita si plopul.

Dupa perioada de afumare se depozitau uneori pe sir de ata, in ladita de lemn, in cutii de carton, in spatii bine aerisite si ferite de soare. De aici la compot se face o spalare in 3-4 ape calde sa se indeparteze o parte din fumul depus la afumare.

Se pune la fiert cuapa, se adauga mierea ca indulcitor, lamaia si compotul de perje este gata
Cald sau rece, vara sau iarna in perioada de post sau de dulce.
Compotul de perje era oricand bine venit.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta

Covrigii cu mac si sare sunt o alegere populara pentru micul dejun, gustare sau chiar o rontaiala rapida in timpul zilei....

Covrigi cu mac si sare - rontaiala perfecta
Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga
Sarmale de post cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
2
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Branza de Vaci
3
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Macrou la gratar cu mamaliguta - un festin culinar
4
Mancaruri cu peste

Macrou la gratar cu mamaliguta - un festin culinar

Macrou la gratar cu mamaliguta - un festin culinar
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
5
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Parteneri
Chec cu portocale
Culinar.RO

Chec cu portocale

Un chec foarte gustos care a disparut mult mai repede decat m-as fi asteptat. Este cu suc de portocale in compozitie si...

Chec cu portocale
Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos
Gustos.RO

Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos

Incearca o reteta usoara de cozonac pufos de post in doua culori, cu aluat simplu si cu cacao. Un desert delicios si aromat,...

Cozonac pufos de post in doua culori – reteta usoara pentru un desert gustos