Saltison

Complexitate
redusa
Saltison

Ingrediente

  • -1 pui intreg, portionat in bucati (1, 5- 2 kg)
  • -35 g gelatina, granule (Dr Oetker)
  • -3 frunze de dafin
  • -5 boabe de piper negru
  • -1 lingura rasa sare sau dupa gust
  • -5 - 7 catei usturoi pisat sau dupa gust

Mod de preparare

Portionati puiul spalat bine. Scoateti pielea si indepartati zonele cu grasime.

Puneti-le intr-o cratita de dimensiuni medii (cca 3 l), impreuna cu gelatina, frunzele de dafin, boabele de piper, sarea si amestecati putin. Daca vreti toba mai picanta, puneti si usturoiul maruntit.

Asezati cratita peste o oala (cca 5 l) in care aveti atata apa incat acesta sa ajunga pana la ½ din inaltimea cratitei mai mici.

Puneti vasele pe foc mare pana ce apa incepe sa fiarba (aveti grija ca apa sa nu dea pe dinafara), apoi faceti focul mic, mic si puneti un capac pe cratita mica. Lasati asa cca 3 ore sau pana ce carnea este fiarta si incepe sa se desfaca de pe oase. Carnea va lasa sucul propriu si se va "coace" incet si foarte bine, fara a deteriora proprietatile. Nu va ingrijorati - veti avea zeama destula pentru toba.

In acest timp intoarceti de 2- 3 ori bucatile de carne. Daca scade mult apa in oala mare, mai adaugati cate putina apa fierbinte.

Scoateti cratita mica din apa, iar bucatile de carne pe o farfurie, sa se racoreasca.

Separati carnea de oase si rupeti in bucatele medii. Indepartati frunzele de dafin si boabele de piper.

Separat, strecurati zeama si o potriviti de sare; neaparat gustati-o (ea trebuie sa fie un pic mai sarata decat este normal pentru ca dupa gelifiere i se mai ia din sare).

Daca doriti o toba care sa aiba doar un iz de usturoi, atunci amestecati zeama cu usturoiul pisat bine si apoi strecurati-o.

Puneti carnea intr-o cutie de carton de la suc natural sau pet de plastic, spalate bine si taiate la "gat".

Turnati zeama cat sa acopere bine carnea si agitati / scuturati putin cutia / pet-ul ca sa ajunga pana la fundul recipientului. Acoperiti cutia / pet-ul cu o folie / hartie de copt si puneti la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine de seara pana dimineata ca sa se inchege bine. Taiati cutia / pet-ul cu o foarfeca si scoateti toba.

Serviti feliata (se taie foarte frumos si uniform, fara sa se faramiteze).

Se pastreaza pana in 5- 7 zile la frigider, invelita in hartie de copt.
Nota: Puteti sa va jucati putin cu ingredientele.
Puneti la fiert, o data cu carnea, morcovi subtiri, intregi. Inainte de a turna in recipient, puteti aranja morcovii pe mijlocul acestuia, asezati carnea de jur- imprejur si apoi turnati zeama.

Si / sau amestecati carnea cu boabe de mazare, fierte separat si scurse; masline fara samburi etc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Tocana taraneasca

Tocana taraneasca

Tocana taraneasca
New York Cheesecake

New York Cheesecake

New York Cheesecake
Cele mai apreciate rețete
Salata de Ceapa Marinata
1
Salate

Salata de Ceapa Marinata

Salata de Ceapa Marinata
Tort Racoros
2
Dulciuri

Tort Racoros

Tort Racoros
Felii olandeze
3
Dulciuri

Felii olandeze

Felii olandeze
Prajitura cu Branza de Vaci
4
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Prajitura Sireata
5
Dulciuri

Prajitura Sireata

Prajitura Sireata
Parteneri
Tort de ciocolata, capsuni si maioneza
Bucataras.RO

Tort de ciocolata, capsuni si maioneza

Tortul l-am gasit pe un site italian si mi-au atras atentia mai intai ingredientele.Mi s-a parut un pic ciudat sa folosesc...

Tort de ciocolata, capsuni si maioneza
Bilute de ciocolata si fulgi de cocos - prajitura fara coacere
Culinar.RO

Bilute de ciocolata si fulgi de cocos - prajitura fara coacere

Bilute de ciocolata si fulgi de cocos - prajitura fara coacere. Aceasta reteta nu contine gluten

Bilute de ciocolata si fulgi de cocos - prajitura fara coacere
Pariziene cu branza dulce
Gustos.RO

Pariziene cu branza dulce

Reteta de pariziene cu branza dulce. Pariziene cu branza dulce reteta simpla. Reteta de cornuri pariziene cu umplutura de...

Pariziene cu branza dulce