Pilaf de Orez cu Pipote si Inimi de Pui

Mod de preparare

Se pregateste o kukta (oala sub presiune) se aseaza in ea uleiul dupa care se spala si se toaca marunt ceapa si ardeiul. Se aseaza in oala, peste ulei.

Se spala bine de tot pipotele, se curata de pielite si de eventualele resturi de pietre etc, etc, se spala inimile se inlatura grasimea de pe ele si se pun in kukta. Se presara sare, piper si boia dupa gust, se adauga apa cat sa acopere cu 3 degete carnea, se inchide capacul kuktei si se lasa la fiert. In 20 de minute (circa) de cand incepe sa fiarba apa, carnea este gata. Se inchide focul.

Se lasa aburul sa iasa din oala apoi se deschide capacul, se masoara cu o cana de aceasi marine ca si cana cu care masuram orezul, lichidul din oala. La o cana de orez trebuie sa avem 3 cani si jumatate de lichid.

Daca lichidul ramas in oala nu e suficient se completeaza cu apa, dregem de sare si piper daca este cazul sau consideram ca nu am pus destul de la inceput.

Intr-un vas cu peretii mai scunzi punem zeama de pe carne (completata cu apa sau nu, dupa cum e cazul) asezam bucatile de pipote si inimi si presaram apoi pe toata suprafata vasului, cana de orez, lasam focul la moale, curatam morcovul si il dam pe razatoarea de mere, apoi il adaugam peste orez.

Amestecam putin si lasam sa fiarba la foc mic. Cand bobul de orez se simte fiert la suprafata dar mijlocul e putin mai tare, consistenta nefiarta, inchidem, punem capacul si lasam asa. Orezul va absorbi din apa ramasa in vas, se va umfla pana la consistenta care trebuie.

Asezam pilaful in farfurii, presaram sau nu, patrunjel tocat deasupra si servim alaturi de muraturi.