Home / Carte de bucate / Produse de panificatie si patiserie / Baghete de paine

Baghete de paine

Name: Baghete de paine
Prep time: 240 min
Cuisine: Romania
Ingredients: - 500 g faina alba (eu am folosit faina ”Buza Finom Liszt BL-55”) proaspat cernuta si suplimentar faina pentru infainarea suprafetei de lucru & tapetarea tavilor Se imparte cantitatea de faina pregatita (500 g) in doua parti: 170 g faina se folos; - 20 g drojdie proaspata; - 290 ml apa cu temperatura 24 grade C Se imparte cantitatea de apa in doua parti: 260 ml apa se folosesc pentru pregatirea prefermentului si 30 ml apa pentru framantarea aluatului final; - 57 g unt la temperatura camerei (moale insa nu topit) taiat bucatele; - 15 g sare fin macinata; - 1/4 lingura cu ulei de floarea soarelui pentru tapetarea tavilor si pentru pensularea foliei alimentare ce acopera aluatul in perioada dospirii; - 1/2 lingurita cu sare grunjoasa (optional)