Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Garnituri / Risotto cu spanac si dovlecei

Risotto cu spanac si dovlecei

Name: Risotto cu spanac si dovlecei
Prep time: 40 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Orez Arborio – 1 cana; Stock de legume – 2 cani si ½; Frunze de spanac – cca 10-15 frunze; Dovlecei – 3 buc (mai mici); Parmezan – 75 g; Cimbru – ¼ lingurita; Vin alb – 50 ml; Unt – 25 g; Ulei de masline calitativ – 2 linguri; Ceapa salota – 2 buc; Sare si piper dupa gust

Timp pregatire

40 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Orez Arborio – 1 cana
Stock de legume – 2 cani si ½
Frunze de spanac – cca 10-15 frunze
Dovlecei – 3 buc (mai mici)
Parmezan – 75 g
Cimbru – ¼ lingurita
Vin alb – 50 ml
Unt – 25 g
Ulei de masline calitativ – 2 linguri
Ceapa salota – 2 buc
Sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Spalati orezul arborio cu jumatate de pumn de sare, in 3 transe de apa;
Lasati-l la scurs;
Taiati salota cubulete si sotati-o in unt si ulei de masline, impreuna cu orezul, la foc potrivit;
Cand atat orezul cat si salota au devenit translucide, stingeti cu vinul alb si lasati sa se reduca;
Adaugati stock-ul de legume treptat, amestecand usor, fara sa spargeti boabele de orez;
Scoateti miezul dovleceilor (acolo se retine foarte multa apa) si taiati-i cuburi;
Dupa cca 10 min, adaugati dovleceii si condimentati cu sare, piper si cimbru;
Adaugati mai apoi si frunzele de spanac pe care le rupeti in prealabil daca sunt prea mari;
Dati focul mai mic si puneti capacul, amestecand usor la cateva minute;
Cand orezul este usor aldente opriti focul si radeti parmezan pe deasupra;
Serviti cat este cald;
Pofta buna !