Tort de Ciocolata cu Crema de Alune

Timp pregatire
50 minute
Complexitate
ridicata
Tort de Ciocolata cu Crema de Alune

Ingrediente

  • Pentru 2 blaturi de ciocolata
  • -10 oua
  • -300 g zahar
  • -300 g unt nesarat
  • -300 g faina alba
  • -4 lingurite praf de copt
  • -300 g ciocolata neagra
  • topita
  • Pentru pralina
  • -150 g zahar tos
  • -150 g alune de padure
  • Pentru crema de ou cu ciocolata
  • -200 g zahar tos
  • -7 galbenusuri
  • -semintele de la 1 pastaie de vanilie
  • -250 ml lapte
  • -300 g ciocolata noisette
  • topita
  • -600 g unt
  • moale
  • Optional: afine
  • capsuni
  • zmeura
  • Decor: ciocolata topita si / sau fructe inmuiate in ciocolata;

Mod de preparare

Blat de ciocolata
Mixati untul impreuna cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul si este pufos.
Adaugati ouale, batute in prealabil ca pentru omleta (toate deodata) si mixati bine.
Incorporati apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si la sfarsit, ciocolata topita pe aburi si racita.
Impartiti amestecul in 2 tavi unse cu unt si tapetate cu hartie de copt (diametru 26 cm); nivelati.
Dati la cuptorul incins, pentru 35-40 min, la 180 grade sau pana cand blaturile sunt coapte si trec testul cu scobitoarea.
Lasati la racit pe un gratar.

Pralina
Prajiti alunele timp de 10-15 min, la 150 grade, in tava tapetata cu hartie de copt.
Scoateti-le si inveliti-le intr-un prosop de bucatarie. Dupa cateva minute frecati-le bine intre ele, in prosop, pentru a indeparta cojile.
Caramelizati zaharul la foc mic pana la culoarea chihlimbarului, apoi adaugati alunele. Amestecati bine ca alunele sa fie acoperite de zaharul topit, turnati compozitia pe o suprafata siliconata / hartie de copt si lasati sa se intareasca si raceasca.
Rupeti in bucati, apoi spargeti amestecul pana obtineti cristale fine.

Crema de ou cu ciocolata
Mixati la viteza mare galbenusurile impreuna cu zaharul si semintele de la pastaia de vanilie pana cand isi dubleaza volumul si galbenusurile sunt aproape albe.
Adaugati in fir subtire laptele incalzit pana inainte de punctul de fierbere, amestecand continuu cu un tel.
Transferati vasul pe baie de aburi si bateti / mixati in continuare pana ce crema isi tripleaza volumul si se ingroasa.
Dati deoparte si lasati la racit.
Inglobati pe rand si in transe, intai untul spumat, apoi ciocolata topita si racita si la urma ½ din cantitatea de pralina, mixand de fiecare data.

* Daca vreti o crema crocanta cu aroma intensa de alune de padure, putetii adauga toata pralina.

Asamblare
Taiati fiecare blat in doua, impartiti crema in 4 si folositi de un inel pentru a asambla tortul.
Asezati primul blat, apoi ¼ din crema, blat, ¼ din crema, blat, ¼ din crema si ultimul blat.

* Optional, puteti adauga peste crema celui de al 2-lea blat cateva fructe, dar nu exagerati cu cantitatea pentru a nu-i schimba gustul.

Dati tortul la frigider pentru cca 30 min, cu inel cu tot.
Scoateti apoi inelul si puneti ultima parte din crema, insistand mai ales pe margini.
Pentru decor, turnati deasupra ciocolata topita si racorita, lasand-o sa se prelinga putin si pe laterale.
Decorati cu restul de pralina.

* Optional, puteti sa inmuiati cateva fructe in ciocolata, sa le lasati sa se intareasca si apoi sa le aranjati deasupra sau puneti aschii de ciocolata ori ornati cum doriti.

Pastrati la rece pana la servire.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Checul cu cirese este un desert delicios si usor de preparat, ideal pentru zilele de vara. Cu un aluat pufos si aromat,...

Chec cu cirese - desert pentru toata familia
Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Aceasta supa crema de ciuperci este perfecta in orice moment al zilei, fiind reconfortanta si plina de aroma!

Supa crema de ciuperci - foarte aromata
Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipia Naan este un fel de paine rotunda, pufoasa, care este populara în bucataria indiana si subcontinentul indian in...

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
1
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Amandine III
3
Dulciuri

Amandine III

Amandine III
Chec tigrat
4
Dulciuri

Chec tigrat

Chec tigrat
Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
5
Carte de bucate

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat

Supa de linte turceasca (Mercimek Çorbası) este o reteta traditionala si foarte populara in bucataria turceasca. Este o...

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
Parteneri
Legume trase la tigaie, cu sos de rosii
Bucataras.RO

Legume trase la tigaie, cu sos de rosii

O mancarica usoara si gustoasa, cu legume proaspete.

Legume trase la tigaie, cu sos de rosii
Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Culinar.RO

Mini tarte cu ciocolata si capsuni

Deserturi de vara Aceste minitarte sunt usor de preparat, foarte delicioase si foarte frumusele. Am cautat mai multe retete...

Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Gustos.RO

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata

Descoperă rețeta de înghețată de iaurt cu căpșuni, cremoasă și aromată. Prepară acasă o înghețată sănătoasă...

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
citeste mai mult
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia