Spuma de Gutui cu Lapte de Pasare

Complexitate
redusa
Spuma de Gutui cu Lapte de Pasare

Ingrediente

  • Spuma de gutui:
  • -6- 8 gutui
  • -2 + 2 albusuri
  • -2-3 + 2-3 linguri zahar (depinde de marimea gutuilor si dupa gust, dar va recomand totusi 3 + 3 linguri)
  • Lapte de pasare:
  • -1 l lapte
  • -4 galbenusuri
  • -6 linguri zahar
  • -1 lingura amidon
  • -vanilie pastaie / esenta de vanilie / 2 plicuri zahar vanilat
  • Pentru ornat:
  • ciocolata, rasa fin

Mod de preparare

Spuma de gutui
Spalati gutuile de puf si uscati cu un prosop curat.
Asezati-le pe partea cu mustati intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu sau hartie de copt.
Dati la cuptorul incins pana se inmoaie; intai la foc iute, apoi la moderat (eu le-am lasat 30 min la foc mare, iar cand au inceput sa zemuiasca si sa miroase in casa a gutui coapte, am redus focul la potrivit si le-am mai lasat 15- 20 min).

* In cuptor, gutuile isi vor lasa zeama care spre sfarsit va incepe sa se arda putin, dar nu puteti evita acesta.
* Daca nu se coc cat trebuie, gutuile vor ramane prea tari si nu se vor mai bate bine.

Scoateti tava din cuptor si jupuiti coaja cat timp gutuile sunt calde, cu mana sau cu un cutit.
Separati (cel mai usor cu mana) pulpa coapta de mijloacele tari (acestea se arunca).
Intr-un bol inalt, bateti pulpa coapta impreuna cu albusurile si zaharul adaugat pe rand.

* Va recomand sa bateti intr-o tura doar ½ din pulpa de gutui cu 2 albusuri pentru ca va creste foarte mult. Deasemenea, gustati dupa fiecare lingura de zahar adaugata, ca sa puteti stabili exact cat de dulce doriti sa fie spuma.
Gustul trebuie sa ramana acrisor pentru ca secretul este sa se amestece in gura gustul usor acrisor al spumei de gutui cu cel al laptelui de pasare care este chiar dulce.
* Cum procedez eu: maruntesc pulpa gutuilor cu mixerul vertical (cel cu elice), apoi le mixez impreuna cu albusurile si zaharul.

Repetati identic cu restul de gutui, albusuri si zahar.
Turnati intr-un bol incapator si pastrati la frigider pana la ultimul consum.

Lapte de pasare
Puneti laptele la incalzit, fara sa-l infierbantati tare (doar cat sa fie caldut).
Intre timp, mixati bine galbenusurile cu zaharul si amidonul pana devin o crema spumoasa, se albesc si zaharul este topit.
Turnati ½ din cantitatea de lapte caldut peste crema de oua si omogenizati bine.
Restul de lapte lasati-l sa se infierbante bine, apoi turnati amestecul de mai sus si omogenizati.
Lasati la foc potrivit spre mic si continuati fierberea pana se ingroasa ca o crema, fara sa dea in clocot. Amestecati continuu cu telul para, dar fara sa bateti.
Dati deoparte, inglobati vanilia si lasati la rece pentru cateva ore.
Pastrati in frigider.

Serviti dupa racire, in cupe de inghetata.
Umpleti-le pe ¾ din inaltime cu spuma de gutui, faceti la mijloc o adancitura in care turnati laptele de pasare. Presarati deasupra foarte putina ciocolata, doar pentru aspect.

* Este racoroasa si deosebit de fina. Mai mult ca sigur ca nu va va ajunge laptele raportat la spuma, dar mai bine mai faceti lapte de pasare proaspat, in functie de cat de multa spuma de gutui ramane.
Seamana la gust cu o inghetata super aerata, usoara ca un fulg, delicata si care iti incanta peste masura toate simturile.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta
Ciorba de loboda

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
2
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Branza de Vaci
3
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Spaghete carbonara reţetă
4
Paste

Spaghete carbonara reţetă

Spaghete carbonara reţetă
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
Prajitura cu mere si crusta de nuci
Culinar.RO

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa
Gustos.RO

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa

Descopera reteta de pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Afla cum sa faci un desert delicios si aromat,...

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa