Kulfi (cu Scortisoara)

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
redusa
Kulfi (cu Scortisoara)

Ingrediente

  • - 2 l lapte integral
  • - 3 batoane de scortisoara
  • - 130 g zahar
  • Reteta originala foloseste cantitati ale ingredientelor necesare pentru 16 portii (eu am pregatit doar 4 portii)

Mod de preparare

- Laptele se pune la fiert (la foc mic) intr-o oala cu pereti dubli.
- Cand laptele ajunge aproape de temperatura de fierbere se reduce flacara si se adauga scortisoara.

- Se fierbe laptele la foc mic, amestecand continuu pana cantitatea de lapte scade la jumatate (va dura probabil aproximativ o ora ... timp in care trebuie sa amestecati usor, continuu cu ajutorul unei linguri din lemn pentru ca laptele sa nu se lipeasca de oala). Daca se fromeaza crusta (in cazul in care nu amestecati permanent), se amesteca cu lingura din lemn.
- Cand laptele a scazut suficient de mult (la aproximativ jumatate din cantitatea initiala) se adauga zaharul si se amesteca bine pentru a se dizolva. Compozitia se lasa sa fiarba inca 2-3 minute apoi se stinge focul, se pune oala deoparte si se lasa sa se raceasca.

- Cand laptele s-a racit complet se scoate scortisoara.
- Se toarna amestecul in forme de acadele, in forme speciale de kulfi, etc si se congeleaza peste noapte.

- Se scoate din frigider cu aproximativ 15 minute inainte de servire (daca folositi formele, puneti-le putin in apa calda pentru a putea scoate kulfi mai usor).
Kulfi / Qulfi este un desert popular in India. Seamana oarecum cu inghetata atat de iubita pe celelalte continente (insa aceasta din urma este mai cremoasa). Kulfi se prepara prin evaporarea laptelui aromatizat si indulcit prin gatire lenta si amestecare aproape continua (da, aveti nevoie de aproximativ o ora intreaga in care trebuie sa amestecati continuu in oala).

Amestecul este racit si apoi pus in diferite forme / vase (daca sunt folosite forme individuale din care servirea se face cu lingura, desertul trebuie scos din congelator cu aproximativ 10 - 15 minute inainte de a fi servit pentru a se topi putin).

In mod traditional, in India, Kulfi este vandut de vanzatori denumiti "kulfiwala" ce pastreaza desertul in forme inghetate asezate intr-o oala mare din lut numita "matka" plina cu gheata si sare. Adesea desertul este servit ”pe bat” (amintind parca si mai mult de inghetata) sau pe o frunza.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Saramura de pui

Saramura de pui

Saramura de pui
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
2
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
3
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Nuca
4
Dulciuri

Prajitura cu Nuca

Prajitura cu Nuca
Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)
5
Borsuri, supe, ciorbe

Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)

Ciorba de Spanac si Grausor (Untisor)
Parteneri
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.