Kulfi (cu Scortisoara)

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
redusa
Kulfi (cu Scortisoara)

Ingrediente

  • - 2 l lapte integral
  • - 3 batoane de scortisoara
  • - 130 g zahar
  • Reteta originala foloseste cantitati ale ingredientelor necesare pentru 16 portii (eu am pregatit doar 4 portii)

Mod de preparare

- Laptele se pune la fiert (la foc mic) intr-o oala cu pereti dubli.
- Cand laptele ajunge aproape de temperatura de fierbere se reduce flacara si se adauga scortisoara.

- Se fierbe laptele la foc mic, amestecand continuu pana cantitatea de lapte scade la jumatate (va dura probabil aproximativ o ora ... timp in care trebuie sa amestecati usor, continuu cu ajutorul unei linguri din lemn pentru ca laptele sa nu se lipeasca de oala). Daca se fromeaza crusta (in cazul in care nu amestecati permanent), se amesteca cu lingura din lemn.
- Cand laptele a scazut suficient de mult (la aproximativ jumatate din cantitatea initiala) se adauga zaharul si se amesteca bine pentru a se dizolva. Compozitia se lasa sa fiarba inca 2-3 minute apoi se stinge focul, se pune oala deoparte si se lasa sa se raceasca.

- Cand laptele s-a racit complet se scoate scortisoara.
- Se toarna amestecul in forme de acadele, in forme speciale de kulfi, etc si se congeleaza peste noapte.

- Se scoate din frigider cu aproximativ 15 minute inainte de servire (daca folositi formele, puneti-le putin in apa calda pentru a putea scoate kulfi mai usor).
Kulfi / Qulfi este un desert popular in India. Seamana oarecum cu inghetata atat de iubita pe celelalte continente (insa aceasta din urma este mai cremoasa). Kulfi se prepara prin evaporarea laptelui aromatizat si indulcit prin gatire lenta si amestecare aproape continua (da, aveti nevoie de aproximativ o ora intreaga in care trebuie sa amestecati continuu in oala).

Amestecul este racit si apoi pus in diferite forme / vase (daca sunt folosite forme individuale din care servirea se face cu lingura, desertul trebuie scos din congelator cu aproximativ 10 - 15 minute inainte de a fi servit pentru a se topi putin).

In mod traditional, in India, Kulfi este vandut de vanzatori denumiti "kulfiwala" ce pastreaza desertul in forme inghetate asezate intr-o oala mare din lut numita "matka" plina cu gheata si sare. Adesea desertul este servit ”pe bat” (amintind parca si mai mult de inghetata) sau pe o frunza.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran

Mini-chec insiropat cu portocale si sofran
Placinte cu branza

Placinte cu branza

Placinte cu branza
Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta

Macrou la gratar cu mamaliguta
Cele mai apreciate rețete
Hajos teszta (Haiose)
1
Dulciuri

Hajos teszta (Haiose)

Hajos teszta (Haiose)
Prajitura cu Mere
2
Dulciuri

Prajitura cu Mere

Prajitura cu Mere
Prajitura cu Mere si Iaurt
3
Dulciuri

Prajitura cu Mere si Iaurt

Prajitura cu Mere si Iaurt
Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
5
Dulciuri

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)

Prajitura Motzaneasca (Katie Teszta)
Parteneri
Avat cu unt si lamaie
Bucataras.RO

Avat cu unt si lamaie

 "Bunatati pentru Craciun" Ne place mult pestele, mai ales copt. Prietenii ce vin in vizita, abia asteapta sa...

Avat cu unt si lamaie
Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Culinar.RO

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie

Inainte sa va dau reteta sa va spun cateva cuvinte despre desert. Aluatul este unul relativ simplu, este putin de lucru la...

Strudel cu aluat fraged de casa, umplutura de mar si crema de vanilie
Prajitura Bounty
Gustos.RO

Prajitura Bounty

Reteta de prajitura Bounty. Prajitura Bounty cu blat umed de cacao, crema de cocos si glazura de ciocolata. Bounty cu cocos...

Prajitura Bounty