Dulceata de Gogonele cu Aroma de Vanilie

Rețetă de crista 03 Iunie 2011, 12:47

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

- gogonelele se taie felii si se curata de simburi
- se pun la fiert in apa cu otet (la 2 l de apa 300 ml otet nu mai puternic de 9grade, al meu era de 6 grade). Cind au fiert (cca 1 ora) trebuie sa vedeti diferenta: la inceput sunt mate ca orice gogonea, dar fierbind la foc mic de tot devin usor transparente. Nu vor arata exact ca niste bucati de sticla, dar vor fi mai transparente decit la inceput.
- se rastoarna in strecuratoare si se clatesc cu apa rece, apoi se lasa din nou in oala in care au fiert insa de data asta in apa rece (ca sa fim siguri ca iese mirosul de otet, in caz ca a ramas).
- se strecoara din nou si se lasa cca 2 ore (daca e cantitate mai mare le puteti lasa si o noapte intreaga) la scurs
- se cintaresc (asa scurse)

- face un sirop din zahar si apa
- cind siropul da in clocot adaugam feliile oparite
- lasam sa fiarba pina este legat (face fir: luam sirop intre 2 degete aratator si degetul mare si le lipim si le indepartam, dc se formeaza fir e ok sau facem proba cu farfuriuta). Nu trebuie sa fiarba mai mult decit e necesar si nici la foc mare ca sa nu se ingalbeneasca.

- in cartea Jurcovanei scrie ca putem adauga citeva picaturi de colorant verde alimentar ca sa le aducem la culoarea initiala, eu nu am urmat acest sfat

- dupa ce sunt fierte si am stins flacara adaugam vanilina sau zaharul vanilat.
- punem in borcane curate si sterilizate (perfect uscate) cu capac cu filet. Inchidem capacul si intoarcem borcanul cu fundul in sus. Lasam pina se raceste. Se va forma vid si capacul se va inchide perfect.

Dulceata tine perfect fara sa mai fie nevoie sa fierbeti borcanele la bain marie.

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune

Savarine cu frisca

Prajitura Tosca