Dobos

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
ridicata
Dobos

Ingrediente

  • Pentru foi:
  • 280 gr zahar
  • 12 galbenusuri
  • 200 gr faina
  • albusurile batute spuma f f f tare
  • ptr crema:
  • 400 gr unt
  • 150-175 gr zahar praf
  • 4 galbenusuri (puse pe rand)
  • 75-85 gr cacao
  • vanilina
  • esenta de rom (dupa gust)
  • nutella (optional)

Mod de preparare

Se freaca 280 gr zahar cu 12 galbenusuri, se adauga 200 gr. faina si la urma albusuriel batute spuma tare. Se coc pe dosul tavii foi subtiri. Tava se unge cu ulei. Din cantitatea aste ies (depinde de rabdarea fiecareia cit de subtire intinde aluatul) 8 -10 foi.

Crema:
unt 400 gr se amesteca cu 150 -175 gr zahar praf, apoi se pun 4 galbenusuri pe rind (aici eu uneori pun galbenusurile alte ori nu pun), cacao cam 75 gr-85 gr. vanilina pura si rom dupa gust iar la urma pentru a mai taia din gustul de unt eu mai pun nutella (tot dupa gust). Crema o fac la mixer. Imi pare rau ca nu va pot da cantitati mai exacte ptr crema dar nu m-am gindit nici odata sa masor cantitatile.

Dupa ce foile au fost coapte (pe masura ce se scot foile din cuptor se dau cu faina ptr ca sa nu se lipeasca una de alta cind se suprapun) se ung cu un strat nu gros dar nici subtire de crema, Foaia care este cea mai aratoasa se lasa deoparte pentru ca aia se va unge cu zahar ars (caramelizat). Pe o tava metalica unsa bine cu ulei se pune foaia si se unge cu zaharul caramelizat care se face in felul urmator: intr-o cratita se pune zaharul (150 sau ceva mai mult) si se da la foc pina se caramelizeaza( isi schimba culoarea in maro mai inchis, dar fiti atente sa nu se arda).

Apoi, asa fierbinte cum este se taorna peste foaie pusa pe tava metalica. Se lasa sa se raceasca si apoi cu un cutit infierbintat la flacara de la aragaz se portioneaza feliile. Nu se taie de tot foaie (doar se marcheaza) . Apoi se pune peste dobosul deja umplut si sa da la frigider.

Se lasa putina crema pentru a decora tortul pe dinafara si marginile tortului se vor taia pentru a-i da o fata frumoasa prajiturii.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
1
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Ceafa de porc la cuptor
2
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Tavalita cu Nuca
4
Dulciuri

Tavalita cu Nuca

Tavalita cu Nuca
Parteneri
Prajitura cu iaurt si cirese
Bucataras.RO

Prajitura cu iaurt si cirese

Reteta am luat-o din "Cartea Regala de Bucate" a Principesei Margareta, doar ca, fiind sezonul cireselor am adaugat si cirese...

Prajitura cu iaurt si cirese
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate