Desert special de 8 Martie

Portii
6
Complexitate
ridicata
Desert special de 8 Martie

Ingrediente

  • Pentru blatul de bezea cu cocos și nuci :
  • 100 gr fulgi de cocos
  • 50 gr nuci măcinate
  • un praf sare
  • 3 albusuri mari sau 4 medii
  • 5 ml ori o linguriță zeamă de lămâie
  • 100 gr zahăr tos
  • Pentru jeleul de mango:
  • 35 gr zahăr fin
  • 3 gr pectina de măr (se gaseste sub forma de capsule cu pudră la magazinele naturiste, se folosește doar pudra)
  • 150 gr piure de mango
  • 25 gr sirop de glucoza sau miere
  • puțin suc de lămâie
  • Pentru spuma de ciocolată neagră:
  • 150 gr de ciocolată neagră 65% tocată mărunt
  • 3 galbenusuri
  • 40 gr zahăr pudră
  • 40 ml frișcă lichida
  • 300 ml frișcă lichida bătută ușor
  • Pentru glazura:
  • 150 gr ciocolată amaruie de menaj 40% tocată mărunt
  • 100 gr ciocolată cu lapte tocată mărunt
  • 40 ml ulei de samburi de struguri sau de floarea-soarelui
  • 50 gr nuci tocate mărunt
  • Pentru decor:
  • 140 gr mascarpone
  • 70 gr nutella
  • 30 gr unt de arahide crocant
  • petunii

Mod de preparare

Cu o zi înainte, se prepară blatul de bezea, jeleul și spuma de ciocolată.

Pentru blatul de bezea:

Se preincalzeste cuptorul la 170 grade Celsius( cuptor pe gaz). Se amestecă nuca de cocos cu nucile și praful de sare. Separat se bat albusurile cu zahărul și zeama de lămâie. Bezeaua rezultată se amestecă cu compoziția de nucă de cocos și nuci măcinate.
Totul se coace cca. 25 de minute într-o tavă dreptunghiulară de mărime medie.

Pentru jeleu:
Se amestecă zahărul cu pectina pudră.
Piureul de mango se amestecă cu siropul de glucoza, se încălzesc pe foc mediu până la 40 grade Celsius, apoi se adaugă zahărul cu pectina, se fierbe compoziția și la final, se adaugă sucul de lămâie.
Se toarnă în forme mici semisferice de 3 cm diametrul și se congeleaza până capătă o structura mai dură.

Pentru spuma de ciocolată neagră:

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul pudră și cei 40 ml frișcă. Se pune pe baie de aburi compoziția rezultată, până cand capătă o consistenta de maioneza mai lejeră, amestecând din când în când. Se lasă la răcit.
Ciocolata se topește pe baie de aburi.
Frișca se bate spumă ușoară.
Ciocolata topită se amestecă cu puțină frișcă bătută, apoi cu compoziția de gălbenușuri și cu restul de frișcă bătută.
Cu ajutorul unui șpriț cu vârf rotund, se pune în forme semisferice cu diametrul de 7 cm , în mijloc se așază semisferele mai mici de jeleu de mango decongelate, se acoperă cu restul de spuma.
Se congeleaza din nou până a doua zi.

A doua zi, se pregătește glazura:

Ciocolata tocată mărunt se topește pe baie de aburi. Se adauga uleiul, apoi nucile. Se amestecă.
Se decongeleaza semisferele, se așază pe un grătar de prăjituri, deasupra unei tăvi mai mari de cuptor, se toarnă glazura peste acestea.
Se lasă deoparte.

Pentru decor, se decupează cercuri din blatul de bezea, de mărimea semisferelor, se pregătește o cremă spumoasa din mascarpone, nutella și unt de arahide care se bat cu mixerul împreună.
Cu un șpriț cu varf rotund, se pune puțină cremă în mijlocul cercurilor de bezea, se așază deasupra semisferele glazurate, se mai spriteaza deasupra cu un varf stea închisă mai mare, cremă de mascarpone cu nutella și unt de arahide, apoi se decoreaza prăjiturile cu flori de petunii.
Sunt niste prăjituri foarte cremoase, ciocolatoase și ușoare, perfecte pentru pasionații de ...ciocolată!😉😊😄


 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
1
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Ceafa de porc la cuptor
2
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
5
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Parteneri
Desert fursecuri dalmatiene
Bucataras.RO

Desert fursecuri dalmatiene

Pe vremuri nu aduna nimeni în congelator albușurile de ouă rămase de la maioneză, sau de la unele creme. Dacă...

Desert fursecuri dalmatiene
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate