Creme Piatou, Mere Caramelizate si Napolitane din Mere Uscate

Complexitate
ridicata
Creme Piatou, Mere Caramelizate si Napolitane din Mere Uscate

Ingrediente

  • Crema:
  • 550 ml de lapte
  • coaja de la o lamaie
  • 5 linguri de amidon
  • 6-10 linguri de zahar (eu am pus 6)
  • 2 galbenusuri
  • Mere caramelizate:
  • 500 gr mere
  • scortisoara Kotanyi
  • 2 - 4 linguri de zahar
  • Napolitana din foaie uscata de mere:
  • 500 g mere curatate de cotor

Mod de preparare

Creme Piatou este un desert grecesc pe care l-am combinat cu mult succes cu merele caramelizate si pireul de mere uscat. Un desert usor, delicios si care se termina repede repede de tot..

Se incalzeste un cup de milk impreuna zaharul si coaja de lamaie, dar nu se fierbe.
Separat, se amesteca restul de milk cu amidonul. Se ia craticioara de pe foc si se adauga laptele cu amidon, amestecand continuu. Se pune inapoi pe foc mic si se amesteca pana se obtine o budinca.

Se ia de pe foc si se scoate coaja de lamaie.
Se bat galbenusurile de ou pana devin ca o crema si se adauga incet la budinca, amestecand constant.
Se pune inapoi pe foc si se mai tine 2-3 minutes, din nou amestecand tot timpul ca sa nu se lipeasca.

Mere caramelizate:
Se curata merele de coaja si de cotor si se vor taia in felii rotunde. Se caramelizeaza zaharul si se adauga merele si scortisoara.

Napolitana din foaie uscata de mere
Avem nevoie de 500 de grame de mere curatate de cotor, coaja poate sa ramana. Se calesc cu putina apa pana se inmoaie si se mixeaza cu mixerul vertical pana se obtine un pireu. Se mai tine pe foc pana s-a evaporat toata apa.

Se intinde pe o tava (am folosit una de silicon) si se tine la soare sa se usuce. Eu am facut-o subtire si a fost gata in 24 de ore, dar se poate usca si la cuptor. Dureaza cateva ore la foc mic cu usa intredeschisa.

Dupa ce s-a uscat, se taie un cerc ce se va rula.

Acum urmeaza asamblarea. Se alege forma dorita si se pune un strat de crema, mere caramelizate si iar un strat de crema. Am asamblat intr-o forma de silicon pentru briose si le-am rasturnat in farfurie. Se pot lasa la frigider, dar la mine nu a mai avut nimeni rabdare sa astepte.

Se orneaza cu mere caramelizate, napolitana din mere uscate, frunze de menta si se presara putina scortisoara. Optional se poate adauga si niste frisca.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu crema de lamaie - dulce-acrisoara

Prajitura cu crema de lamaie - dulce-acrisoara

Prajitura cu crema de lamaie este o combinatie rafinata intre prospețimea citricelor și dulceața delicată a cremei...

Prajitura cu crema de lamaie - dulce-acrisoara
Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta

Placinte cu salata, leurda si branza feta
Rulada cu spanac, branza, ciuperci si ardei kapia rosu

Rulada cu spanac, branza, ciuperci si ardei kapia rosu

Rulada cu spanac, branza, ciuperci si ardei kapia rosu
Cele mai apreciate rețete
Spaghete carbonara reţetă
1
Paste

Spaghete carbonara reţetă

Spaghete carbonara reţetă
Chec cu ciocolata
2
Dulciuri

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata
Prajitura cu Branza de Vaci
4
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Ciorba de perisoare din piept de pui
5
Borsuri, supe, ciorbe

Ciorba de perisoare din piept de pui

Ciorba de perisoare din piept de pui
Parteneri
Desert prajitura cu capsuni
Culinar.RO

Desert prajitura cu capsuni

Un desert rapid si delicios! Prajitura cu capsuni. Cum sa fcai prajitura cu capsuni.

Desert prajitura cu capsuni
Chec bicolor pufos cu glazura de ciocolata – reteta usoara si delicioasa
Gustos.RO

Chec bicolor pufos cu glazura de ciocolata – reteta usoara si delicioasa

Incearca reteta noastra de chec bicolor pufos, jumatate alb si jumatate cu cacao, acoperit cu o glazura fina de ciocolata. Un...

Chec bicolor pufos cu glazura de ciocolata – reteta usoara si delicioasa