Cannoli cu Inghetata de Fistic

Postat pe: 03-10-2010
(0)

Ingrediente

Pentru pasta de fistic, din care putem face 3 portiii de inghetata:
200 g fistic nesarat (cu coji)
100 g zahar tos
25 g pudra de migdale (3 - 4 linguri)
30 ml apa
aroma de migdale
Pentru inghetata care va incapea intr-un recipient de 800g:
80 g pasta de fistic (1/3 din cantitatea de mai sus)
50 g fistic (cu coaja)
6 galbenusuri
50 g zahar tos
25 g zahar pudra
500 ml lapte
100 ml frisca lichida
aroma de migdale
Pentru 12 - 14 canoli:
200 g faina
1 lingurita cacao
30 g unt
1 ou
25 g zahar
70 ml vin rosu

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

3h
Pasta de fistic:
Curatam fisticul curatam de coji, il maruntim cu tocatorul sau in mojar pana obtinem o pudra destul de fina. Amestecam pudra de fistic cu pudra de migdale. Intr-un ibric amestecam apa cu zaharul si le incalzim pana incep sa fiarba, amestecand continuu. Turnam siropul de zahar si cateva picaturi esenta de migdale peste pudra de fistic si migdale si amestecam bine.

Adaugam 1 sau 2 lingurite de apa rece si amestecam bine, cu mana, ca sa obtinem o pasta omogena, ca un aluat fraged. Dupa ce se raceste, impartim in 3, punem in pungi si congelam.

Inghetata:
Dizolvam pasta de fistic inghetata in laptele pus la incalzit. Cand ajunge sa fiarba, luam de pe foc, adaugam putina esenta de migdale, zaharul pudra si fisticul curatat si tocat destul de mare. Lasam sa se raceasca si ca sa mearga mai repede punem vasul cu laptele in apa rece.

Cat timp se raceste laptele, separam ouale si batem galbenusurile cu zaharul tos. Nu trebuie sa le batem mult, deoarece creste riscul ca amestecul sa se branzeasca cand il incalzim. Adaugam laptele caldut peste galbenusuri si amestecam bine.

Punem vasul in care avem amestecul de galbenusuri si lapte la bain-marie, pentru ca sa incalzim controlat, si sa nu se incalzeasca prea tare. Amestecam continuu si cand apa din vas incepe sa fiarba, inseamna ca s-a ajuns la temperatura maxima pentru galbenusuri. De fapt, veti observa cum se va ingrosa crema, cand apa este aproape de fierbere. Cand crema e gata, o mutam imediat in alt vas, deoarece vasul care a stat la bain marie este fierbinte, si riscam sa se branzeasca, daca nu o racim repede.

Batem frisca, pe care o incorporam in crema, dupa ce s-a racit complet. Turnam inghetata intr-un vas pe care il punem in congelator. Cam dupa 2 ore, scoatem inghetata pentru a o amesteca, ca sa nu se formeze cristale de gheata. Repetam si la 4 ore de cand am pus la congelator, pentru a obtine o inghetata cremoasa.

Cannoli:
Amestecam cu o furculita faina cu zaharul, untul, oul intreg si vinul in care am dizolvat lingurita de cacao. Obtinem un aluat putin lipicios si elastic, pe care il acoperim si il punem la frigider aproximativ 1 ora. Intindem aluatul pe o suprafata presarata cu faina, pana obtinem o foaie foarte subtire, de cativa milimetri.

Taiem patrate de aproximativ 10 cm, pe care le punem pe rulouri si le prajim in mult ulei incins timp de cateva minute, pana se rumenesc.

Lasam sa se raceasca, scoatem rulourile, umplem cu inghetata si presaram zahar pudra si servim imediat.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Cannoli cu Inghetata de Fistic" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Cannoli cu Inghetata de Fistic