Supa de Cartofi cu Zer

Complexitate
redusa
Supa de Cartofi cu Zer

Ingrediente

  • Pentru zer:
  • 2 l lapte integral
  • 1/2 cana smantana (intre 25%-30%)
  • 3 linguri de otet de vin alb
  • 1/2 lingurita sare
  • Pentru supa:
  • Zerul
  • 50 g unt (82%)
  • 200 g bacon
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1/2 patrunjel radacina si aceeasi cantitate telina radacina
  • 1 bat de telina verde (optional)
  • 1/2 pastarnac radacina
  • 2 fire de praz
  • 1 lingurita oregano si 1/2 lingurita salvie
  • 1 cub de vaca sau de legume organic
  • 1 3 - 1 5 kg cartofi
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita piper
  • 1 lingura de partrunjel verde tocat

Mod de preparare

Intr-o oala pe foc mic aduceti laptele cu smantana la o temperatura de 74 c, tineti sub control folosind un termometru. Nu lasati sa ajunga la temp mai mare. Opriti focul si adaugati otetul, apoi amestecati timp de 30 s. Adaugati sarea amestecand inca 30 s.

Acoperiti cu un prosop si lasati 20 de minute. Intre timp pregatiti legumele. Taiati marunt ceapa, prazul rondele subtiri si puneti intr-o oala de aluminiu cu sarea si untul topit. La foc mic lasati sa se caleasca aproximativ 10 min.

Amestecati din cand in cand. Strecurati zerul printr-un tifon sau o strecuratoare foarte deasa. Taiati si restul de legume inafara de cartofi si adaugatile in oala. Lasati timp de 5 min apoi puneti baconul taiat bucati, salvie, oregano si cubul. Dupa 1 minut adaugati zerul si inca 500 ml apa. Taiati cartofii cuburi si puneti in supa.

Cand apar primele bule de fierbere mutati pe foc mic pana cand cartofii sunt fierti dar sa fie fermi si sa isi mentina bine forma. Adaugati piper si gustati pentru sare daca mai este necesar. Puneti patrunjelul si stingeti focul.

* Cu ocazia acestei retete va alegeti si cu branza proaspata de casa.
** Ajustati cantitatea de apa in functie de cati cartofi aveti si cat de groasa va place.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Saramura de pui

Saramura de pui

Saramura de pui
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Tartiflette- specialitate Savoyarda
3
Mancaruri cu carne

Tartiflette- specialitate Savoyarda

Tartiflette- specialitate Savoyarda
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
4
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute

Un desert rapid si delicios facut cu biscuiti si crema de ciocolata. Alternezi straturile de biscuiti si crema pentru a...

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
Clatite cu dovlecel si branza
5
Aperitive

Clatite cu dovlecel si branza

Clatite cu dovlecel si branza
Parteneri
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.