Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Borsuri, supe, ciorbe / Kapuztnica Sau Supa de Varza

Kapuztnica Sau Supa de Varza

Name: Kapuztnica Sau Supa de Varza
Cuisine: Romania
Ingredients: -o bucata de coasta afumata; -1-2 carnati; -100 g ciuperci uscate; -100 g prune uscate (la preferinta); -1 kg varza murata; -cartofi (4-5 potriviti); -2 cepe; -condimente (sare, delikat, chimen, parprika, piper boabe, maioran, 4 frunze de dafin); -2 linguri sos tomat; -2 linguri rase de faina; -ulei

Complexitate

ridicata

+16

Ingrediente

-o bucata de coasta afumata
-1-2 carnati
-100 g ciuperci uscate
-100 g prune uscate (la preferinta)
-1 kg varza murata
-cartofi (4-5 potriviti)
-2 cepe
-condimente (sare, delikat, chimen, parprika, piper boabe, maioran, 4 frunze de dafin)
-2 linguri sos tomat
-2 linguri rase de faina
-ulei

Mod de preparare

Coastele si carnatul se fier in 4 litri de apa. Dupa 10 minute de fierbere adaugati ciupercile (care au fost in prealabil lasate in apa sa se umfle un pic) si prunele (eu nu am pus) si lasati sa fiarba pana cand carnea este aproape facuta. Apoi adaugati varza (care se spala mai intai ca sa nu iasa supa prea acra) si se lasa sa fiarba 1 ora. Pe la jumate de ora de la fierbere se adauga
ceapa taiata marunt si sare sau delikat dupa gust.

Cand s-a terminat ora de fiert se scot coastele si carnatul si se lasa sa se raceasca pana cand poate fi atins cu mana.

Intre timp se pregateste "zaprazka" - adica se prajesc 2 linguri rase de faina in un pic de ulei, se adauga un praf de paprika si o canuta mica de apa.

Se taie carnea de pe coaste marunt, carnatul in rondele si se pun la loc in supa. Se adauga zaprazka si cartofii curatati si taiati cubulete. Se adauga restul de condimente: cateva boabe de piper, 4 frunze de dafin, chimen, maioran si cele 2 linguri de sos tomat.

Se lasa la fiert pana se fac cartofii.
Se serveste fierbinte si dupa preferinta cu smantanica.