Reteta culinara Ciorba de fasole cu ciolan

Postat pe: 09-01-2017
(0)

Ingrediente

Ingrediente necesare pentru o porţie (pentru aproximativ 15 de persoane):
• un kilogram de fasole uscată
• 1,5 kg de carne de porc, ciolan afumat
• 1,5 kg de carne de vită
• 100 ml de ulei
• trei cepe mari
• patru morcovi
• două bucăţi de păstârnac
• două bucăţi de pătrunjel
• o ţelină
• doi ardei graşi
• doi ardei iuţi
• 500 ml de bulion
• o lingură de boia de ardei dulce
• o legătură de pătrunjel
• trei-patru rămurele de cimbru
• patru frunze de dafin
• o linguriţă de sare
• o linguriţă de piper

Mod de preparare

PREGĂTIRE

09h

GĂTIRE

02h:30min

PORȚII

15 portii
Puneţi fasolea în apă caldă, la înmuiat, pentru 8 ore.
Puneţi carnea afumată, de porc, în apă rece, pentru 8 ore, mai ales dacă folosiţi afumătură de casă. Dacă afumătura dumneavoastră e şi sărată, o fierbeți 20 de minute.
Spălaţi, curăţaţi și tocați legumele.
Când focul duduie sub ceaun, adăugați uleiul iar, când acesta e încins, adăugați ceapa tocată. Căliți ceapa 2 minute și apoi adăugați restul legumelor tocate: morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, ţelina, ardeii graşi, ardeii iuţi și le căliți 3 minute, apoi adăugați boiaua de ardei, carnea de porc și de vită, tăiată bucățele. Rumeniți toate ingredintele pentru încă 2 minute. Adăugați 6 litri de apă, puneți capacul pe ceaun, lăsați focul să meargă domol, 20 de minute. Ridicați capacul și adăugați fasolea în ceaun. Adăugați sarea, puneți capacul și lăsați ingredientele să fiarbă, la foc mic, de lemne, timp de două ore. Dacă ciolanul afumat e de casă și e sărat, nu adăugați sarea, o lăsați pentru sfârșit și adăugați dacă ciorba o cere.
Verificați periodic fiertura, adăugați apă dacă mai necesită, iar, când este gata fiertă, adăugați bulionul, frunzele de dafin și mai fierbeți 5 minute. Adăugați piperul, apoi cimbrul și pătrunjelul și luați ciorba de pe foc.

Poftă bună!
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Ciorba de fasole cu ciolan" nu uita sa ii faci un review.

Observatii

Se prepara, de preferat, la ceaun.

Comentarii

Fi primul care lasa un comentariu

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Ciorba de fasole cu ciolan