Chiftele de post din cartofi și ciuperci

Chiftele de post din cartofi și ciuperci, rumenite frumos și crocante la exterior, cu interior moale și aromat de verdeață. Sunt simple, apetisante și perfecte pentru o masă de post sau un prânz ușor.

Mod de preparare

Mod de preparare – Chiftele de post din cartofi și ciuperci

Fierbe cartofii.
Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în bucăți mai mari. Pune-i la fiert în apă clocotită cu puțină sare. Fierbe-i până când furculița intră ușor în ei. Scurge apa și pasează cartofii ca pentru piure, folosind un zdrobitor, mixer sau blender.

Pregătește ciupercile.
Curăță ciupercile champignon de pielița de deasupra și spală-le bine. Fierbe-le în apă cu puțină sare timp de aproximativ 7 minute. Scurge-le și lasă-le să se răcească. După aceea, toacă-le cât mai mărunt sau mărunțește-le cu un chopper.

Călește legumele.
Curăță și toacă mărunt ceapa. Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa până devine moale și ușor aurie. Adaugă ciupercile tocate și mai călește-le 1–2 minute, amestecând ușor.

Pregătește compoziția pentru chiftelele de post din cartofi și ciuperci.
Amestecă într-un bol mare cartofii pasați cu ceapa și ciupercile călite. Adaugă usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sare, piper și boia dulce, după gust. Dacă dorești, poți adăuga și mărar tocat. Încorporează făina treptat, până obții o compoziție densă și ușor de modelat.

Formează chiftelele.
Modelează chiftele de dimensiunea dorită din compoziția obținută. Tăvălește fiecare chiftea prin puțină făină, pentru a le ajuta să își păstreze forma în timpul prăjirii.

Prăjește chiftelele.
Încinge ulei într-o tigaie și prăjește chiftelele de post din cartofi și ciuperci pe ambele părți, până devin aurii și crocante. Procesul durează aproximativ 5–7 minute.

Scurge excesul de ulei.
Scoate chiftelele pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servește.
Servește chiftelele de post din cartofi și ciuperci calde, alături de salată, murături sau sosul preferat.

Sfaturi utile

Ciupercile pot fi fierte și întregi, după ce au fost curățate.

Dacă nu ai chopper, le poți toca și cu mașina de tocat.

Pentru o variantă nevegana, poți adăuga 1–2 ouă în compoziție.

Ciupercile din conservă pot fi folosite dacă le fierbi 3–4 minute pentru a elimina gustul de conservant.

Ciupercile congelate trebuie decongelate înainte și fierte 4–5 minute în apă cu sare.

🍽️ Calorii pe porție

Dacă obții aproximativ:

10 chiftele → ~130 kcal / chiftea

12 chiftele → ~110 kcal / chiftea

15 chiftele → ~88 kcal / chiftea

💡 Tips utile pentru chiftele mai bune

1️⃣ Pentru chiftele mai crocante

Adaugă 1–2 linguri de pesmet în compoziție. Se leagă mai bine și devin mai crocante.

2️⃣ Pentru mai puține calorii

În loc de prăjire:

coace chiftelele 25–30 min la 200°C

întoarce-le la jumătatea timpului

Caloriile pot scădea cu 200–300 kcal pe rețetă.

3️⃣ Pentru gust mai intens

Adaugă:

½ linguriță cimbru uscat

sau boia afumată

4️⃣ Dacă compoziția este prea moale

Poți adăuga:

făină

pesmet

sau 2 linguri de fulgi de ovăz măcinați

5️⃣ Pentru o textură mai bună

Nu transforma cartofii în piure foarte fin. Lasă-i ușor grunjoși – chiftelele vor avea structură mai bună.

Pe aceeași temă:

Icre din seminte de chia

Cartofi umpluti la cuptor – aperitiv gustos si usor de facut

Chiftele cu ciuperci și soia – rețetă de post, simplă, gustoasă și sănătoasă