Surse de proteine

Surse de proteine

Care sunt sursele de proteine pe care le avem la dispozitie?

Odata cu extinderea vegetarianismului si a veganismului, multi si-au indreptat atentia de la carne catre sursele vegetale de proteine: soia, migdale, quinoa etc.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt substante esentiale pentru buna dezvoltare si functionare a organismului omenesc. Constituie parte integranta din celulele si tesuturile corpului, majoritatea muschilor si a organelor fiind compusi in mare parte din proteine.

Proteinele contin aminoacizi – substante pe care organismul uman le foloseste in diferite scopuri. Exista 20 de aminoacizi, 9 dintre acestia purtand numele de "aminoacizi esentiali", pentru ca nu pot fi sintetizati de organismal uman, fiind necesara obtinerea lor din alimentatia zilnica.

Cei noua aminoacizi esentiali sunt: histidina, izoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul, valina.

Proteinele care contin toti acesti 9 aminoacizi in proportiile corecte pentru organism se numesc proteine complete.

Proteine animale versus protein vegetale

Care este totusi diferenta intre proteinele animale si cele vegetale? Exista doua raspunsuri principale la aceasta intrebare:

1. proteinele de origine animala sunt considerate "proteine complete", adica sunt compuse din toti acei aminoacizi pe care corpul nostru nu-i poate produce singur. Proteinele din majoritatea plantelor contin doar o parte din aminoacizii esentiali.

2. Proteinele de origine animala vin, de regula, incarcate cu grasimi (in special grasimi saturate) si colesterol, substante care constituie un factor de risc major pentru sanatatea cardiovasculara. Proteinele din plante nu sunt insotite de la fel de multe grasimi saturate si nici de colesterol.

Cate proteine poti obtine din carne?

In tabelul de mai jos veti gasi cele mai importante tipuri de carne si cantitatea medie de proteine aferenta.

Cate proteine poti obtine din surse vegetale?

In primul rand, vom face un scurt inventor al proteinelor vegetale. Sursele cele mai frecvente de proteine sunt lintea, fasole, soia, migdalele, nucile, cerealele etc. Demna de mentionat aici este quinoa – o planta catalogata drept cereala - ce are o proprietate importanta: este singura sursa vegetala de proteine complete. Tuturor celorlalte le lipseste unul sau mai multi din aminoacizii esentiali.

In concluzie? Daca sunteti vegetarian, asigurati-va ca amestecati cat mai multe surse de proteine. Doar astfel veti consuma toti aminoacizii esentiali de care are nevoie organismul vostru.

Daca nu sunteti vegetarian, cele mai bune surse de proteine animale sunt carnea de pui si cea de peste. Acestea contin proteine multe si grasimi mai putine decat carnea de vita sau de porc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Gogosi umplute
3
Carte de bucate

Gogosi umplute

Descopera reteta perfecta de gogosi umplute! Afla cum sa pregatesti gogosi pufoase, cu umplutura delicioasa adaugata dupa...

Gogosi umplute
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
4
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt
5
Carte de bucate

Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt

Zacusca de vinete cu legume tocate marunt este o reteta traditionala romaneasca, preparata din vinete coapte, ardei copti,...

Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt
Parteneri
Muffins cu ciocolata
Bucataras.RO

Muffins cu ciocolata

V-am adus muffins ciocolatosi, dar nu cred ca vreti :D

Muffins cu ciocolata
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute