Povestea brânzei Gorgonzola este împletită cu o legendă plină de romantism, întâmplări neașteptate și, desigur, gastronomie. Aceasta este una dintre cele mai vechi tipuri de brânzeturi albastre și se spune că originile sale datează de undeva în jurul anului 879 d.Hr., în Italia.
Povestea începe în micul oraș Gorgonzola, situat aproape de Milano, în Lombardia. Conform legendei, brânza Gorgonzola a fost creată din întâmplare de un tânăr meșter brânzar, care era îndrăgostit până peste cap. Într-o seară, el a lăsat cașul nesupravegheat pentru a se întâlni cu iubita sa. A doua zi, în încercarea de a-și ascunde greșeala, a amestecat resturile de caș din ziua precedentă cu caș proaspăt. Aceasta combinație a fermentat și a dat naștere unei brânze cu o textură și un gust neobișnuite. Pe măsură ce mucegaiul albastru a început să se dezvolte în interiorul brânzei a fost descoperit și gustul deosebit, ceea ce a transformat-o într-un succes culinar.
Nu a trecut mult timp, iar această brânză pornită dintr-o poveste de dragoste a devenit foarte populară în regiune și a început să fie asociată cu orașul său de origine, Gorgonzola.
Avantajele nutriționale ale Gorgonzolei
De-a lungul secolelor, procesul de fabricație al Gorgonzolei a fost perfecționat. Producătorii au început să introducă culturi alese de mucegai pentru a conferi brânzei o calitate și consistență uniformă. Tehnicile moderne de producție includ folosirea unor „ace" speciale pentru a perfora brânza și a permite oxigenului să activeze mucegaiul, proces care contribuie la formarea caracteristicilor distincte ale brânzei Gorgonzola. Astăzi, brânza Gorgonzola este protejată printr-o denumire de origine controlată (DOP), care garantează că toată brânza etichetată „Gorgonzola” este produsă în conformitate cu metodele tradiționale și în regiunile specificate din Italia. Aceasta este un simbol al calității și al tradiției italiene, fiind apreciată în întreaga lume pentru textura sa cremoasă și pentru gustul bogat și complex.
Pe lângă gustul său delicios, Gorgonzola este și o sursă bună de nutrienți. Este bogată în proteine, calciu și vitamine esențiale, și conține probiotice datorită procesului de fermentare. Aceste probiotice pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la întărirea sistemului imunitar.
Vezi retete cu brânza Gorgonzola DOP.
O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...
Salata Caprese - simpla si delicioasaTocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasaPandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gustLa fel de cunoscuta in CSI ca si si placinta ruseasca cu branza pe care am postat-o anterior...
Cочники-Placinta ruseasca cu branza IIDeserturi racoritoare de vara
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaiseIncearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Comentarii