Rolul plantelor aromatice

Rolul plantelor aromatice

Majoritatea condimentelor provin din frunzele (uscate sau proaspete) ale unor plante aromatice. Pe langa faptul ca sunt niste foarte buni agenti de aromatizare, plantele aromatice mai sunt si importante surse de substante nutritive, antioxidanti, ce prezinta proprietati antimicrobiene si pot fi utilizate cu succes in scopuri medicinale.

Proprietati nutritive

Majoritatea condimentelor sunt surse de proteine, vitamine (in special vitaminele A, C si B), minerale (calciu, fosfor, sodium, potasiu sau iod). De exemplu, patrunjelul este cea mai bogata sursa de vitamina A, iar coriandrul contine vitaminele C si A. Valorile nutritive ale condimentelor sunt prezentate in tabelele de mai jos:

Planta aromatica

Vitamina C (mg)

Vitamina B1 (mg)

Vitamina B2 (mg)

Vitamina B3 (mg)

Vitamina A (UI)

Busuioc

61,2

0,1

0,3

6,9

9375

Dafin

-

-

-

2

6185

Asmatui

-

-

-

-

-

Marghiran

51

-

-

4

8068

Oregano

-

-

-

6

6903

Patrunjel

122

-

1

8

23340

Rozmarin

61

-

-

1

3128

Salvie

32

-

-

6

5900

Tarhon

-

-

1

9

4200

Cimbru

-

-

-

5

3800

Antioxidanti naturali

Multe din plantele aromatice sunt cunoscute drept surse excelente de antioxidanti naturali. Compusii fenolici sunt principalii antioxidanti ce pot fi gasiti in aceste plante. Exista o legatura directa intre cantitatea totala de fenoli si proprietatile antioxidante ale plantelor.

Proprietati Antimicrobiene

Plantele aromatice au proprietati antimicrobiene importante, prin urmare, utilizarea lor in stare proaspata sau sub forma de uleiuri esentiale constituie o alternativa sanatoasa la conservantii chimici. Substantele ce se gasesc in aceste plante au un efect inhibitor asupra multor organisme patogene care deterioreaza alimentele.

Menta si mararul s-au dovedit eficiente in stare proaspata impotriva unui spectru larg de ciuperci si bacterii patogene. Dintre toate plantele, cele mai eficiente in lupta impotriva bacteriilor s-au dovedit a fi oregano si cimbrul.

Resping Insectele

Plantele aromatice sunt recunoscute pentru abilitatea lor de a respinge insectele. Uleiul esential de busuioc si piperul constituie metode eficiente de a tine tantarii la distanta.

Proprietati medicinale

Plantele aromatice au fost utilizate in medicina traditionala inca din cele mai vechi timpuri. Fie ca erau pentru uz extern, fie ca erau ingerate, plantele au fost mereu utilizate pentru a trata diverse afectiuni. Uleiul esential de coriandru este un foarte bun anagezic, uleiurile de marar si de anason sunt antipiretice; uleiurile esentiale de coriandru, telina, patrunjel si chimion sunt utilizate pentru efectele lor antiinflamatorii. De curand, s-a constatat ca uleiurile de chimion si de busuioc au proprietati anticancerigene.

Planta aromatica

Proprietati medicinale

Busuioc

Expectorant, carminativ antipiretic,stimulent, diuretic, calmant

Dafin

Stimulent, narcotic.

Chimen

Carminativ

Telina

Stimulent, tonic, diuretic, carminativ, antiinflamator.

Ceapa verde

Stimulent, diuretic, expectorant, afrodisiac, antiinflamator.

Coriandru

Carminativ, dioretic, tonic, stimulent, afrodisiac, racoritor, analgezic, antiinflamator.

Marar

Carminativ, antipiretic.

Schinduf

Carminativ, tonic, afrodisiac.

Praz

Stimulent, expectorant.

Marghiran

Carminativ, expectorant, tonic, astingent.

Menta

Stimulent, carminativ, antiseptic, antispasmodic.

Oregano

Stimulent, carminativ, diuretic.

Patrunjel

Stimulent, diuretic, carminativ, antipiretic, antiinflamator.

Rozmarin

Usor iritant, carminativ, stimulent.

Salvie

Usor tonic, astringent, carminativ.

Tarhon

Stimulent, antipiretic.

Cimbru

Antispasmodic, carminativ, laxative, tonic, vermifug.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
3
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt
4
Carte de bucate

Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt

Zacusca de vinete cu legume tocate marunt este o reteta traditionala romaneasca, preparata din vinete coapte, ardei copti,...

Zacusca de vinete – cu legume tocate marunt
Supa de Marar cu Galuste
5
Parteneri
Ostropel de pui ca la mama acasa
Bucataras.RO

Ostropel de pui ca la mama acasa

Astazi te voi invata o reteta ca la mama mea acasa, cu iz de studentie si voie buna. E printre primele retete pe care le-am...

Ostropel de pui ca la mama acasa
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute