Cum sa faci prajitura Balmos dupa o reteta veche de 100 de ani

Cum sa faci prajitura Balmos dupa o reteta veche de 100 de ani

Prajitura Balmos este un desert simplu de facut, dar care, in functie de zona, se pregateste dupa retete diferite.

In cele ce urmeaza va prezentam o reteta veche de aproape 100 de ani, ce a fost publicata in Dictatura gastronomica — 1501 feluri de mancari, in 1935.

Prefata acestei carti de bucate a fost facuta de Constantin Bacalbasa - ziarist, memorialist si om politic roman; fondat ziarele cotidiene: Tara, Patriotul, Romanimea si revista umoristica Ghita Berbecul; a indeplinit functiile de membru fondator al Societatii Presei si al Sindicatului Ziaristilor, presedinte al Sindicatelor Ziaristilor (din 1919) si a scris volume despre Bucurestiul din anii 1800.

Ingrediente:

- 1 kg faina
- 200 gr. zahar
- 100 gr. smantana
- coaja de lamaie
- 500 gr. branza de vaci
- 200 gr. unt.

Modul de preparare:

Din 2 oua si 200 gr. faina se face o coca ca pentru taietei. Din restul de faina se face o foaie de placinta greceasca (se amesteca faina cu o lingura de ulei, suc de lamaie si 300 ml apa calda).

Branza este data prin sita, apoi este amestecata cu unt, cu putina smantana, cu coaja de lamaie si zahar. Se amesteca pana devine o crema.

Tava se tapeteaza cu unt, se pune foaia de taietei, care a fost fiarta in apa cu sare, se pun si foile de placinta greceasca si apoi se stropeste cu unt.

Dupa ce s-au pus vreo 10 foi, se adauga si branza. La final, deasupra se pune o foaie greceasca. Se da la cuptor si deasupra se presara zahar pudra.

Insa, in Maramures reteta de Balmos este total diferita

Ingrediente:

- 1 kg faina de malai
- 200 g unt
- 2 litri smantana
- Sare
- 1,5 l lapte acru - pentru servire

Mod de preparare:

Balmosul traditional din Maramures se face la ceaun, afara, in curtea casei, dar se poate realiza si in bucatariile moderne. 

Se pune la topit untul, in ceaun, la foc mic, apoi se adauga smantana si sarea si se amesteca bine.

Dupa ce s-au incins pe foc, se adauga treptat malaiul si se amesteca pana iese la suprafata untul.

Se lasa la foc iute pana prinde deasupra o coaja (crusta).

Se serveste cu lapte acru.

Sursa articol:gustos.roagerpres.ro
Sursa foto: bucataras.roprin-casa.rogustos.ro

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu foi si gem de prune
1
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Chisca umpluta cu crupe albe
2
Mancaruri cu carne

Chisca umpluta cu crupe albe

Chisca umpluta cu crupe albe
Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
3
Dulciuri

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Salam de biscuiţi reţetă
4
Dulciuri

Salam de biscuiţi reţetă

Salam de biscuiţi reţetă
Furescuri cu Untura
5
Dulciuri

Furescuri cu Untura

Furescuri cu Untura
Parteneri
Legume la Actifry
Bucataras.RO

Legume la Actifry

Nu am mai pus la treaba de mult, friptueza Tefal Actifry;), un alt ajutor in familia mea:D Azi i-a venit randul!

Legume la Actifry
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Cozonac evantai
Gustos.RO

Cozonac evantai

Intr-un bol se dizolva drojdia cu zaharul si putin lapte caldut.

Cozonac evantai