Cum se decojesc migdalele

2013-07-02 00:00:00

Migdalele sunt pline de nutrienti care fac bine organismului. Sunt bogate in vitamine E, mangan, magneziu, contin fibre, cupru si fosfor. Sunt pretuite in intreaga lume, si se intampla asta pe buna dreptate. Sunt foarte bune si crude, si prajite, si gatite in fel de fel de mancaruri. Multe retete necesita migdalele decojite. Daca sunteti pe cale sa gatiti si voi una din ele, parcurgerea acestui articol ar putea sa va fie utila.

Puneti apa la fiert si asteptati pana cand apa clocoteste.

Puneti migdalele in apa. Lasati pe foc mic 1- 2 min.

Scurgeti imediat printr-o strecuratoare si apoi treceti migdalele prin jet de apa rece. Scurgeti din nou.

Curatati de pielita cat migdalele mai sunt caldute. Strangeti fiecare migdala intre degetul mare si aratator, in partea mai ascutita a acesteia. Migdala se va elibera foarte usor din coaja largita.
Procedati identic pana curatati toate migdalele. Obtineti astfel migdalele decojite, dar care sunt inca umede.

Inainte de a le folosi, trebuie sa uscati migdalele. Pentru asta, exista 2 solutii:
-fie le rasfirati pe un prosop de hartie si le lasati 1- 2 zile sa se usuce, intorcandu-le din cand in cand;

-fie le puneti intr-o tava; incingeti bine cuptorul, stingeti focul si introduceti tava in cuptorul stins, intorcand mereu migdalele in tava si avand grija sa nu se prajeasca (daca este prea mare caldura, lasati tava inauntru, iar usa cuptorului lasati-o intredeschisa).
Lasati sa se racesca complet pentru a deveni crocante si casante, apoi puteti marunti / macina prin robot.

Migdalele crude, curatate de coaja si uscate pot fi pastrate pana la intrebuintare in cutii bine inchise. Tineti cont de faptul ca migdalele cu cat stau mai putin in apa, cu atat sunt mai crocante.