Se pune faina intr-un lighean mai mare din aceasta se ia 150 g care se oparesc cu o cana de lapte se amesteca bine pana nu mai sunt cocoloase si se lasa la racit. Drojdia se pune intr-un pahar cu 2 linguri zahar se mesteca bine pana se lichetiaza.
Cand aluatul oparit e caldut se adauga drojdia se amesteca bine si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. In acest timp se freaca galbenusurile cu sarea iar zaharul se pune in lapte sa se topeasca, margarina si untura se topesc si cand sunt reci se pun peste galbenusuri impreuna cu coaja de lamaie si portocale.
Cind maiaua a crescut se pune peste faina impreuna cu laptele, galbenusurile, iaurtul si vanilia. Se framanta bine la urma se adauga un pic de ulei sa se desprinda de pe lighean. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Umplutura: nuca se opareste cu laptele, albusurile se bat cu zaharul si se adauga peste nuca impreuna cu esenta de rom si cacaoa.
Cand aluatul a crescut se imparte in 5 parti se pune umplutura se ruleaza si se pune in tavi unse, se lasa din nou la crescut pana sunt cat tava, se ung cu galbenus si pe pudreaza cu zahar tos. Se dau la cuptor incalzit bine inainte la foc mic pentru o ora se face testul cu scobitoarea.
Acest cozonac este foarte pufos si se mentine proaspat mult timp. Se poate umple cu rahat, mac, stafide cum iti place. Eu il fac de multi ani dupa reteta asta si sunt fffff multunita.