Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Produse de panificatie si patiserie / Bartolaccio (bartlàz)

Bartolaccio (bartlàz)

Name: Bartolaccio (bartlàz)
Prep time: 30 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 200 gr faina oo; 1 gr de drojdie de bere proaspata (facultativ); 200 gr cartofi; 50 gr sunculita; 50 gr brinza rasa (grana padano si pecorino dar merge si orice fel de cascaval uscat); sare si piper

Timp pregatire

30 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

200 gr faina oo
1 gr de drojdie de bere proaspata (facultativ)
200 gr cartofi
50 gr sunculita
50 gr brinza rasa (grana padano si pecorino dar merge si orice fel de cascaval uscat)
sare si piper

Mod de preparare

- fierbem cartofii si ii curatam de coaja
- prajim sunculita
- adaugam la cartofi sunculita, brinza rasa, sare si piper
- pregatim foaia: punem faina si formam o mica groapa in centru, aici turnam apa si drojdia sau praful de copt depinde ce folosim. Framintam bine si apoi intindem o foaie nu foarte subtire.
- taiem patrate in mijlocul carora punem umplutura de cartof, inchidem pe margini
- coacem bartolacci pe plita incalzita (tigaia groasa speciala pentru piadine ori cum am facut eu pe gratarul de fonta foarte bine incalzit inainte)
Bartolaccio, cunoscut si ca bartlàz, este o specialitate din Valle del Tramazzo, făcut din făină şi apă, umplut cu cartofi si cu brânză rasa, slănină/sunculita prajita, sare şi piper. Este un fel de tortello copt pe plita, de forma dreptunghiulara. Localitatea Tredozio a dedicat o sarbatoare pt acest produs, în noiembrie, în cazul în care vă veti afla in zona va puteţi bucura nu numai de aceasta specialitate dar si de mamaliga şi paciarella o mamaliga cu fasole boabe.