Ochelari cu nuca

Mod de preparare

Se mixeaza untul cu zaharul pudra si un praf de sare, pana se obtine o crema spumoasa, apoi se incorporeaza cele doua oua si cele doua galbenusuri, adaugandu-se urmatorul, numai dupa incorporarea celui dinainte. Se adauga smantana si faina cernuta si amestecata cu praful de copt, atat cat sa formeze un aluat potrivit de tare. Se mai framanta pe o planseta de lucru, pudrata cu faina, pana ce nu se mai lipeste de mana, este elastic. Se lasa cateva minute sa se odihneasca.
Separat se bat albusurile cu un praf de sare, apoi cu lingura de coaja de lamaie si cu cele 6 linguri de zahar. Se adauga si miezul de nuca maruntit, dupa ce l-am prajit putin si lasat sa se raceasca.
Se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara, groasa de mai putin de 0,5 cm, deasupra se intinde in strat uniform umplutura de nuca si se ruleaza fiecare latura mare a dreptunghiului spre interior pentru a acoperi umplutura. Se taie apoi felii groase de aproximativ 1,5-2 cm si se pun la copt intr-o tava tapetata cu o hartie de copt, cca.25 de minute, la foc potrivit, pana se rumenesc.

Se scoate tava din cuptor si se unge fiecare , ochelar" in parte cu galbenus de ou si se presara deasupra seminte de susan. Se mai da putin tava la cuptor, apoi se opreste focul. Se scot,, ochelarii" pe platou si se lasa sa se raceasca bine.
Pofta buna!