Această salată asortată, în culori vesele , sfidează timpul capricios de afară și este o adaptare proprie a ciolomadei, de origine maghiară , care de obicei include și gogoșari, gogonele , însă cum nu am găsit de niciunele, am ales propriile mele combinații, fiind o salată versatila de altfel.
E ceva de muncă, dar sper să merite, fiind și prima oară când o pregătesc!
Pentru început, curatam legumele, le spălăm, varza, morcovii și sfeclele le dăm pe razatoare, ceapa o feliem solzisori, ardeii julien, castravetii rondele, hreanul îl curatam și îl tăiem felii mai mici.
Legumele feliate le amestecăm bine cu o lingura de sare, le așezăm în 3 recipiente și le depozitam acoperite în frigider până a doua zi .
A doua zi, lichidul format îl amestecăm cu oțetul, apa, zahărul, sare după gust, condimentele pisate în mojar, foile de dafin, încât să rezulte o compoziție dulce-acrișoara. Aceasta se fierbe.
Borcanele sterilizate în prealabil se umplu cu legume, printre ele se pun bucăți de hrean, câteva fire de cimbru verde, marar, se toarnă lichid fierbinte, se adaugă cate un varf de linguriță acid salicilic în fiecare borcan.
Se capseaza și, facultativ, se mai sterilizeaza odata 30 de minute în cuptorul încins la minim ( eu am cămara mai călduroasă, așa că am urmat și acest pas...).
Se scot din cuptor și se păstrează la cald până se racesc.
Se eticheteaza și se depozitează în cămară.
Se mureaza foarte repede, așa că probabil vor fi ideale lângă un grătar, însă sper să fie bune si la Crăciun!