Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Conserve, muraturi / Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat

Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat

Name: Florile de Tei si Siropul lor inmiresmat
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru aproximativ 3 l sirop:; -1,5- 2 kg flori de tei, numai inflorescenta; -2 kg zahar tos; -4 l apa; -4 plicuri sare de lamaie (20 g); -1 praf sare grunjoasa; -4 plicuri zahar vanilat, optional; -coaja taiata in bucati mari de la 1 lamaie bio, optional

Complexitate

redusa

+10

Ingrediente

Pentru aproximativ 3 l sirop:
-1,5- 2 kg flori de tei, numai inflorescenta
-2 kg zahar tos
-4 l apa
-4 plicuri sare de lamaie (20 g)
-1 praf sare grunjoasa
-4 plicuri zahar vanilat, optional
-coaja taiata in bucati mari de la 1 lamaie bio, optional

Mod de preparare

Spalati florile de tei in apa rece, lasati la scurs, apoi desprindeti doar inflorescentele. Aruncati cele 2 frunzulite ce se gasesc in imediata apropiere a florilor, deoarece imprima un gust amar siropului.
Puneti florile la fiert in apa clocotita pentru 20 min, dati deoparte si lasati acoperit, la macerat, pana a doua zi.

Separati lichidul si presati bine florile. Filtrati decoctul prin trecerea de cateva ori a acestuia printr-un tifon dublu.

Separat, invertiti zaharul intr-o oala emailata (neaparat emailata!!!): fierbeti zaharul cu 400 ml apa si sarea de lamaie, timp de 10 min, la foc maxim, amestecand. Colectati si aruncati spuma cenusie ce se formeaza deasupra.

Adaugati ceaiul concentrat peste zaharul invertit, praful de sare, precum si coaja de lamaie si / sau zaharul vanilat, optional. Lasati sa fiarba, la foc mare, pana scade la jumatate, amestecand ocazional.
Indepartati coaja de lamaie.

Imbuteliati siropul fierbinte in sticle de sticla, capsati si puneti imediat intre paturi.
Lasati pana se racesc complet, 1- 2 zile.
Inscriptionati si dati la camara.