Amandină clasică în tavă - cu blat dens de cacao

Amandină clasică în tavă, cu blat dens de cacao, sirop consistent de rom, strat generos de cremă cu unt și glazură fină, lucioasă. Textură umedă, echilibrată, exact ca în cofetăriile copilăriei.

Mod de preparare

Ouale se bat cu zaharul 7–8 minute pana devin o crema aerata si deschisa la culoare. Se adauga uleiul in fir subtire, amestecand continuu. Faina se cerne impreuna cu cacao si sarea, apoi se incorporeaza usor, cu miscari largi, pentru a pastra aerul din compozitie.
Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se coace la 170°C aproximativ 25 minute. Blatul este gata cand revine usor la atingere. Se lasa la racit complet, apoi se taie in doua foi egale.

Pentru sirop, apa, zaharul si cacao se fierb 3–4 minute. Se lasa la racit, apoi se adauga romul. Ambele foi se insiropeaza generos.
Pentru crema, untul moale se mixeaza pana devine spumos. Se adauga zaharul pudra treptat, apoi cacao, rom si doua linguri de sirop. Crema trebuie sa fie fina si ferma.
Se asambleaza prajitura astfel: prima foaie insiropata, stratul uniform de crema, apoi a doua foaie insiropata. Se da la rece minimum o ora.

Pentru glazura, smantana se incalzeste pana aproape de fierbere si se toarna peste ciocolata tocata. Se adauga untul si se amesteca pana devine lucioasa si fluida. Glazura se toarna peste prajitura rece si se niveleaza usor.
Se lasa la frigider 2–3 ore, apoi se taie in cuburi cu un cutit trecut prin apa fierbinte si sters dupa fiecare taiere.

Pe aceeași temă:

Prajitura turnata cu mere si iaurt - pufoasa si usor umeda

Prajitura turnata cu iaurt - masurata cu paharul

Zserbo (Gerbeaud) - prajitura clasica cu foi fragede cu drojdie