Surse de proteine

Surse de proteine

Care sunt sursele de proteine pe care le avem la dispozitie?

Odata cu extinderea vegetarianismului si a veganismului, multi si-au indreptat atentia de la carne catre sursele vegetale de proteine: soia, migdale, quinoa etc.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt substante esentiale pentru buna dezvoltare si functionare a organismului omenesc. Constituie parte integranta din celulele si tesuturile corpului, majoritatea muschilor si a organelor fiind compusi in mare parte din proteine.

Proteinele contin aminoacizi – substante pe care organismul uman le foloseste in diferite scopuri. Exista 20 de aminoacizi, 9 dintre acestia purtand numele de "aminoacizi esentiali", pentru ca nu pot fi sintetizati de organismal uman, fiind necesara obtinerea lor din alimentatia zilnica.

Cei noua aminoacizi esentiali sunt: histidina, izoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul, valina.

Proteinele care contin toti acesti 9 aminoacizi in proportiile corecte pentru organism se numesc proteine complete.

Proteine animale versus protein vegetale

Care este totusi diferenta intre proteinele animale si cele vegetale? Exista doua raspunsuri principale la aceasta intrebare:

1. proteinele de origine animala sunt considerate "proteine complete", adica sunt compuse din toti acei aminoacizi pe care corpul nostru nu-i poate produce singur. Proteinele din majoritatea plantelor contin doar o parte din aminoacizii esentiali.

2. Proteinele de origine animala vin, de regula, incarcate cu grasimi (in special grasimi saturate) si colesterol, substante care constituie un factor de risc major pentru sanatatea cardiovasculara. Proteinele din plante nu sunt insotite de la fel de multe grasimi saturate si nici de colesterol.

Cate proteine poti obtine din carne?

In tabelul de mai jos veti gasi cele mai importante tipuri de carne si cantitatea medie de proteine aferenta.

Cate proteine poti obtine din surse vegetale?

In primul rand, vom face un scurt inventor al proteinelor vegetale. Sursele cele mai frecvente de proteine sunt lintea, fasole, soia, migdalele, nucile, cerealele etc. Demna de mentionat aici este quinoa – o planta catalogata drept cereala - ce are o proprietate importanta: este singura sursa vegetala de proteine complete. Tuturor celorlalte le lipseste unul sau mai multi din aminoacizii esentiali.

In concluzie? Daca sunteti vegetarian, asigurati-va ca amestecati cat mai multe surse de proteine. Doar astfel veti consuma toti aminoacizii esentiali de care are nevoie organismul vostru.

Daca nu sunteti vegetarian, cele mai bune surse de proteine animale sunt carnea de pui si cea de peste. Acestea contin proteine multe si grasimi mai putine decat carnea de vita sau de porc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane cu Visine din Visinata
2
Dulciuri

Bomboane cu Visine din Visinata

Bomboane cu Visine din Visinata
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
3
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Paste - Fettucina Alfredo
4
Paste

Paste - Fettucina Alfredo

Paste - Fettucina Alfredo
Parteneri
Salata de castraveti
Bucataras.RO

Salata de castraveti

Salata de castraveti
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura